1、选择耐低温的辣椒品种，生产和育苗过程中需采用性能较好的设施，降温时补温。
2、采用人工控温育苗方式，比如电热温床育苗。
3、育苗过程中使用抗寒剂，合理增施磷钾肥，秧苗时喷施0.5-1%的葡萄糖或红糖水，3-4叶期时喷施2次0.5%氯化钙溶液。
4、寒潮期间严密覆盖苗床进行保温防冻，夜晚加盖草帘，雪停后需及时将雪清理干净。
一、怎么防止辣椒出现冷害和冻害
1、选择耐低温的品种种植，生产和育苗要采用性能比较好的设施，出现降温时要进行补温，并加强保温。
2、改进育苗方式，利用人工控温育苗方法，如电热温床等，对于解决秧苗受冻问题效果较好。
3、使用抗寒剂，合理增施磷钾肥，在秧苗时喷施0.5-1%的葡萄糖或红糖水，可以增加抗寒力，在3-4叶期时喷施2次（间隔7天）的0.5%氯化钙溶液，可以增强抗寒性。
4、寒潮期间要严密的覆盖苗床，进行保温防冻，在短时间通风换气时，要避免冷风直接吹入床内伤苗，夜晚要加盖草帘保温、防结冰，可以将稻草枯叶撒在秧苗上，寒潮过后再清除，苗床上盖的草帘应当保持干燥，在下雪天雪停后，要及时的将雪清除出育苗场地。
5、防止秧苗徒长增强秧苗抗寒力，在寒流来临前要尽可能揭去覆盖物，让苗接受锻炼和多照光，在雨雪的低温期间，要尽量利用天气放晴的间隙，揭掉草帘，让辣椒苗照到阳光，雨雪停后猛然转晴时，中午前后要在苗床上盖几块草帘，防止秧苗失水萎蔫。
6、床土湿度大，秧苗易受冻害，所以寒潮来临前要控制对苗床浇水，床土过湿时，可以多撒一层干草木灰用来吸湿。
二、防止辣椒落花落果的方法
1、选用抗耐病品种，栽植无病虫的辣椒苗，不栽伤根断叶苗，合理密植，改善通风条件，使植株有个好的生长环境。
2、加强种植地温湿度的管理，要确保好通风，只有通风良好，辣椒植株才可以生长旺盛，辣椒坐果率才高。
3、科学合理施肥，应适当控制营养生长，促进生殖生长。追肥时增施磷钾肥，减少氮肥用量，等辣椒进入盛花期、坐果期，果实迅速膨大，则需要大量的氮、磷、钾肥料。
4、及时防治病虫害。辣椒主要病害有病毒病、炭疽病、绵腐病等，这些病毒病可以使得辣椒萎缩，停止生长，辣椒也不可分枝生长，那不分枝，就会严重的影响辣椒的产量。
5、在蚜虫刚开始出现时就要抓紧消灭，消灭蚜虫可以用吡虫林、乐果、敌敌畏防治。要是蚜虫蛹虫，可以用杀蛾剂或石硫合剂防治。
6、对于辣椒病毒病，可喷洒植病灵；其他病害，可以选用扑海因、百菌灵、甲霜锅、普力克、甲基托布津等药剂防治。除了以上的防治外，还可以使用防落素，均可起到避免落花作用。
