韭菜一般春、夏、秋三季都可播种。
春季播种：春季温度在5-10℃左右，适合韭菜出苗，也可避免杂草丛生，进而影响生长速度。
夏季播种：夏季播种量相对春季多些，播种时覆盖土壤不要过厚，保持土壤湿润，宜在黄瓜或西红柿园后开播，有助于出苗。
秋季播种：秋季播种量相对夏季更多，选在立秋前后，浇水需见干见湿，但此时易发生草害，不建议播种。
一、韭菜适合什么时候播种
通常农户家都有种植韭菜，作为常见蔬菜，只要掌握管理要点，一年可以三季播种，春、夏、秋季都是可以的，但一般春季播种生长的更好，产量更好，更节约成本。
1、春季播种
通常这个时候的气温已经回暖了，温度基本保持在5-10℃左右，地面还比较湿润，适合韭菜出苗生长。春播的技巧是宁早勿晚，春播的优点是可以防止杂草丛生，影响韭菜的生长速度。
2、夏季播种
夏季播种量相对于春季要多一些，播种后覆盖的土壤不要过于厚重，并且要浇水保持土壤湿润度，要选在黄瓜或者西红柿园后开播，有助于出苗。
3、秋季播种
秋季播种的量相对于夏季还要更多，通常选在立秋前后播种，浇水原则是见干见湿，此时期容易生草害，一般不建议菜农们选在秋季播种。
二、提高韭菜种子发芽率的方式
1、选种
无论是袋装还是散装种子，都要先晒种2-3天，然后通过筛选，去掉秕粒、霉粒。
2、浸种
浸种应在烫种之前进行。浸种用水量以淹没种子为限。浸种的温度保持在20℃左右。为了保温可在恒温箱或棉被中保温浸种，浸种时间为一昼夜。
3、高温烫种
烫种时将水温控制在55-60℃，时间控制在20分钟。为了保持水温，可在水中插一支温度计，当水温低时及时加入热水。为使种子受热均匀，要不断搅动。
4、用1%硫酸铜溶液浸种子5分钟，然后用清水洗净，可以。
5、精整苗床
为了确保催出的种子在苗床上顺利出苗，要精整苗床。回填的营养土应及时填入畦中，达到田平土碎，畦边略高，畦中间平整。同时在播种前浇足底墒。
6、催芽播种
（1）把浸好的种子用清水冲洗后，再用干净的布包好，放入无油腻的瓦盆或瓦罐内，用湿布覆盖后，放在20℃左右的地方催芽。
（2）催芽时要经常翻动种子，每天用温水冲洗一遍。洗后甩干再催，通常2-3天后，30%的种子露白时即可播种。播种要播匀，播后覆盖2厘米厚的细土。
