蜜源：百花蜜至少含有两种蜜源，槐花蜜蜜源为刺槐属落叶乔木。
性状：百花蜜无固定形态，较粘稠，呈浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅黄色油脂状。槐花蜜形态相对固定，呈透明的水白偏黄色，不易结晶，偶有结晶呈乳白色细粒状。
产地：百花蜜产地遍布全国，而槐花蜜主产于黄淮流域。
价格：百花蜜价格30-300元/斤，槐花蜜价格约为40-60元/斤。
一、百花蜜和槐花蜜有什么区别
1、定义不同
（1）百花蜜属于多花蜜，指蜜蜂采集多种植物花蜜酿制成的蜂蜜，例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂采集山野百花酿制成的百花蜜。
（2）槐花蜜则属于单花蜜，指蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的蜂蜜。
2、蜜源不同
（1）百花蜜至少含有两种蜜源，具体蜜源构成因产地、蜂种、季节等不同而不同。
（2）槐花蜜的蜜源则是豆科、刺槐属落叶乔木，一般4～5月开花，但花期很短，仅仅只能持续约10天。
3、性状不同
（1）百花蜜没有固定的形态，但多呈粘稠、有光泽的浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅黄色油脂状。
（2）槐花蜜有相对固定的形态，多呈透明的水白偏黄色，不易结晶，偶有结晶呈乳白色细粒状。
4、产地不同
（1）百花蜜的产地几乎遍及全国各地，只要有蜜蜂生存的地方就有百花蜜出产。
（2）槐花蜜则主产于黄河流域的山西、陕西、河北、甘肃，淮河流域的江苏、安徽、河南、山东等地。
5、价格不同
（1）百花蜜的价格一般在30～300元一斤(普通百花蜜通常在30～60元一斤，土蜂蜜一般在100～300元一斤)。
（2）而槐花蜜的价格通常在40～60元一斤，极少数像水一样清澈透明的槐花蜜要上百元一斤。
二、什么是槐花蜜
1、槐花蜜属春季蜜种，产于我国长江流域和黄河流域的大部分地区。槐花蜜色泽呈水白色偏黄，浓稠度适中，不易结晶，入口有清淡槐香。
2、槐花蜜产于我国长江以北大部分地区，4月底至6月上旬开花，花期7-10天，品质以河南三门峡、河南济源王屋山、陕西延安、山东青州仰天山槐花蜜最为出名。
3、槐花蜜其蜜质水白透明，质地浓稠，果糖含量较高不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口，是我国大宗蜜源量产的上等蜜品，也是历年大量出口、价位最高的蜜品。
