缺钙：西红柿缺钙致使果皮细胞壁硬度下降，果皮变薄，从而易感染病菌，进而引发酱油果。
管理不当：偏施氮肥、低温高湿、通风不良、种植密度过大等均可能导致酱油果。
茄红素无法正常生成：转色期时，温度超过28℃或低于15℃、阳光直射果面、氮肥施加过多等均会抑制茄红素的形成，从而引发酱油果。
一、西红柿酱油果的原因
1、缺钙
（1）西红柿发生酱油果的主要原因是由于缺钙导致的，缺钙会造成西红柿果皮细胞壁硬度降低，使得果皮变薄，极易感染病菌。
（2）非常多农户为了追求产量，大量的施用氮肥和钾肥，这样根系对钙元素的吸收会产生抗拒作用，极易导致西红柿对钙吸收不足。
2、管理不当
（1）秋冬茬西红柿，如果偏施氮肥、低温高湿、通风不良以及栽植密度过大时，也会造成大棚病害严重，而同一棚室内前端果实发病较重。
（2）大果型品种比樱桃番茄发病重，另外管理不当造成果实转色异常，也会形成酱油果。
3、茄红素不可正常生成
（1）在西红柿转色期，叶绿素被分解，茄红素形成，使得果实外表鲜艳，而茄红素形成最佳温度为24度，如果温度高于28度或者低于15度就会抑制茄红素的形成。
（2）摘叶时，如果使得阳光直射在果实表面，也会抑制茄红素的生成。氮肥施用过多也会导致植株叶绿素增加，这样也会抑制茄红素形成，导致果实表面出现大量的茶褐色病斑。
二、西红柿酱油果的预防措施
1、补钙
（1）在西红柿进入到着色期是，这时需要及时补钙，平衡钙钾比例，非常多农户由于钾肥施用过多就会出现缺钙问题。
（2）所以在着色期建议使用钙和镁叶面肥，连续喷洒2次，这样能促进西红柿着色，以免酱油果产生。
2、通风管理
（1）在西红柿种植过程中，首先要注意温度调控，通风一定要做好，如果是小行之间通风不良。
（2）那么可以通过疏叶的方法，来确保通光透气性，这样西红柿的品质才有确保。
3、施肥
土壤的ec值过高正常酱油果，也是施肥的问题，这时需要吧施肥量控制下来，少施肥料，可以在生长季浇2-3次的空水，这样能缓解酱油果情况。
