蒜苔即大蒜的花薹（即大蒜生长到一定阶段时，于中央部分长出的细长茎），包含花茎和总苞两部分，一般每头大蒜可抽出1-2根。
蒜薹在我国南北各地均有种植，其中江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被称为“中国蒜薹之乡”，而商河蒜薹因大蒜素含量高被称为“天下第一蒜”。
一、蒜苔怎么长出
1、来源
（1）蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔即大蒜的花薹，包含花茎和总苞两部分。
（2）大蒜长成后会抽穗开花准备繁殖，这个花茎就是“蒜薹”，一般每一头大蒜可以抽出1～2根儿蒜薹。
2、产地
（1）蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被命国家命名为“中国蒜薹之乡”。
（2）另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区，河北省大名县也是以大蒜为主要产地。
（3）商河蒜薹质量好，因为具有香、辣、郁、粘的特点，含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。
二、蒜苔怎么保存
1、将蒜苔装进保鲜膜中放入冰箱，可以保存较长时间。如果用这种方法保存蒜苔的话，不要将蒜苔的两端切掉。
2、也可以用保鲜膜套住蒜苔的根部，放到冰箱的冷藏室保存。这样可以随吃随拿，比较方便。
3、将蒜苔扎成捆立在阴凉的地方，保持通风状态。注意不要暴露在阳光下，否则蒜苔容易发黄，提前衰老。
4、将蒜苔平铺，一层横放一层竖放，交错摆放。这样可以保证蒜苔之间通风流畅，可以保存较长时间。
三、蒜苔怎样收割
1、蒜苔收割最简单的办法就是在蒜的第三四节的地方，用针刺中间，然后用手轻轻拉开就好了。
2、这样收割的蒜苗不会倒，地底的蒜头也一样会长得大。
3、收割蒜苗尽可能不要连根拔起，最好是用剪刀从地下剪掉，留一点茎。
4、经过处理后，经过一个星期的时间后，只要营养充足，断口的地方还能长出新蒜苗，一茬一茬的收，有点像割韭菜一样。
