蒜苔的保存时间与保存方式有关。
如果是常温环境保存，蒜苔仅能保存2天左右。
如果是置于冰箱冷藏室中保存，蒜苔可保存3-5天左右。
如果是切好的蒜苔，可依次用热水、冷水各过一遍，沥干后置于碗中并用保鲜膜包裹好，最后存放于冰箱中，可保鲜1天左右。
一、蒜苔的保存时间
1、蒜苔在不同条件下的保存时间有区别，如果就是放在常温中不做任何处理，那蒜苔最多可以放上两天基本上就不能再吃了。
2、如果是把蒜苔放在冰箱中的冷藏里面，那放上三到五天的话，蒜苔都不会有问题的。
3、如果蒜苔已经被切好了的话，那先用热水过一遍再用冷水过一遍，然后把水沥没了之后，再把它放入干净的碗中，用保鲜膜包裹好，放入冰箱中，在一天之内蒜苔都可以保持新鲜。
二、蒜苔的产地
1、生产地区
（1）蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被命国家命名为“中国蒜薹之乡”。
（2）另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区，河北省大名县也是以大蒜为主要产地。
（3）商河蒜薹质量好，因为具有香、辣、郁、粘的特点，含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。
2、挑选方式
（1）看外表：主要看看有没有外伤，有没有非常蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。
（2）看颜色：蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。如果尖部是很饱满、非常翠绿，那么是比较新鲜的。
（3）试老嫩：将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。但是不要掐太多，防止浪费。
（4）看粗细：过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道最佳。
三、蒜苔的收获时间
1、蒜苔在初夏时节采收最鲜嫩。蒜苗属于百合目、蒜苗种的一种植物，也叫青蒜，它是大蒜幼苗长到一定时期形成的青苗，它具有蒜的香辣味儿，柔嫩的蒜叶和叶鞘口感非常好。
2、采收蒜苔的方法有很多，应根据具体情况来决定。为了让蒜苔高产，可以用针划开蒜苔的假茎，这样收获的蒜苔产量高、质量优，但假茎被划开之后，植株容易枯萎致死，导致蒜头的产量过低，蒜瓣易散。
3、如果以收获蒜头为主，采苔时就要尽量保持假茎的完好无损，以此来促进蒜头的生长。采苔时左手适合捏伤假茎，右手尽快抽蒜苔。蒜苔收获后的十八天就能收取蒜头了。
