什么是荞麦蜜，由蜜蜂采集荞麦花蜜酿制而成

一、什么是荞麦蜜

1、荞麦蜜是蜜蜂采集荞麦花蜜酿制而成的，未结晶时呈质地浓稠且有光泽的深琥珀色，有触鼻的刺激性气味(臭脚丫味)，味道比其他蜂蜜略要甜腻，回味时有淡淡的微酸味和特殊的刺激性气味，易结晶，结晶后呈琥珀色或深色粗颗粒状。

2、荞麦蜜是产于我国北方地区的特色蜂蜜，产地主要集中黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、宁夏、甘肃等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。

二、蜂蜜种类划分方法

1、按蜂种划分

蜂蜜按蜂种可以分为中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，中蜂蜜是中华蜜蜂采集多种花蜜酿制而成的，因此也被称之为土蜂蜜、百花蜜等，意蜂蜜则是意蜂酿制而成的，因能追花逐蜜一般多为单花蜜，而黑蜂蜜主要是新疆黑蜂和东北黑蜂生产的，主要产于我国新疆和东北，当然也包括比较稀少的小排蜂蜜和岩蜂蜜等。

2、按蜜源划分

蜂蜜按蜜源种类的多寡可以分为多花蜜(百花蜜)和单花蜜两种，其中百花蜜多为中蜂酿制，而单花蜜多为意蜂酿制，而按主要蜜源的种类可以分为洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜等，简单来说蜜蜂采集洋槐花蜜为主体酿制而成的蜂蜜就称之为洋槐蜜，以采集枣树花蜜酿制而成的蜂蜜就称之为枣花蜜。

3、按工艺划分

蜂蜜按工艺大致可以分为天然蜜和浓缩蜜两种，蜜蜂采集花蜜后会经过7天左右的转化和浓缩，最终得到浓度非常高的成熟蜜，此时工蜂会泌蜡将其封存起来，因此这种未经过人为加工的成熟蜂蜜又被称为封盖蜜，而浓缩蜜是指蜂蜜厂商从蜂农那里收购大量的未成熟蜜(水蜜)，然后用蜂蜜浓缩机高温加工而成的。

4、按状态划分

蜂蜜按状态可以分为结晶蜜和液态蜜两种，结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种自然现象，一般天然蜜都会出现结晶，有些不了解蜂蜜的人反而认为结晶蜜是假蜜，而市场上销售的蜂蜜大多为浓缩蜜，在加工过程中蜂蜜的内部结构受到了不同程度的破坏，因此较不容易结晶或不结晶，因此被称之为液态蜜。

5、按季节划分

蜂蜜按季节可以分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四种，这个划分非常好理解，春天收获的蜜叫春蜜如油菜花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、苕子蜜等，夏天收获的蜜叫夏蜜如洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜等，秋天收获的蜜叫秋蜜如荞麦米、向日葵蜜等，而冬天收获的蜜则称为冬蜜如枇杷蜜、鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜等。