新种的韭菜，经过30-40天便可进行首次收割。
韭菜能够快速生长，株高达到15厘米左右时就能收割，经过22-25天又能再次收割，收割次数可达到3-4次/年。
早上适合收割韭菜，因为此时空气湿润，光照强度低，收割后可加快伤口的愈合速度。
一、新种的韭菜多久能割第一次
新种的韭菜，30-40天可以割第一次，韭菜的生长速度很快，通常长到15厘米左右就可以采割，首次收割之后，间隔22-25天进行第二次收割，每年采收3-4次。
二、韭菜收割的注意事项
韭菜收割通常选择在早晨最好，此时空气湿度较大，没有强光照射，有助于切口快速愈合，从而正常萌发生长，并且在收割时，以割到鳞茎上部3-4厘米黄色叶鞘处为宜。
三、韭菜的养殖环境
韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，最佳的生长温度为15℃到25℃，夏季一定要遮阴降温，加强田间通风，多给韭菜喷洒水雾，以免叶片发黄萎蔫，光照过强，温度过高，会导致韭菜纤维多，品质差。
四、韭菜的田间管理
当韭菜新叶发出后，应浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿，入秋后正值韭菜生长最旺盛时期，要充分供应肥水，增施复合肥溶液，以后气温逐渐降低，韭菜生长缓慢，维持地表不干即可。
五、韭菜割什么位置
1、通常收割韭菜的部位要选在离地面3厘米左右，既不要太高，也别太低。
2、割完韭菜不要立马就浇水，过上一两天，待伤口完全愈合了再浇水。
3、浇水时一定要配肥料，可以将事先泡好的肥料，一边浇水一边冲进去。
4、每两次收割的时间间隔一定要在1个月以上。
