1、清水冲洗一遍后，将蟹身、蟹钳、蟹脐刷洗干净，并再次冲洗一遍。
2、剥开蟹壳，将蟹鳃以及蟹胃清理干净。
3、剁下蟹钳并拍击大鳌使其出现裂痕，其他步足则剁下第一节全部扔掉。
4、依次将螃蟹腹部的肚脐，蟹头上的触角和蟹嘴去掉，最后从中间将螃蟹一分为二剁开即可。
一、螃蟹的清洗方法
1、第一步：螃蟹先用清水粗洗一下，然后用毛刷将蟹身、蟹钳、蟹脐刷洗干净，最后再用清水冲洗干净。
2、第二步：用筷子从螃蟹两眼间戳进去并顺势往外翻剥开蟹壳，先把蟹身上的鳃和蟹壳上的胃清理干净。
3、第三步：用刀剁下螃蟹的大鳌，并用拍击大鳌使其出现裂痕，然后将其他步足的第一节全部剁下扔掉。
4、第四步：先去掉螃蟹腹部的肚脐，然后再去掉蟹头上的触角和蟹嘴，最后把螃蟹从中间一分为二剁开。
5、第五步：到这一步螃蟹基本已经处理完成，亦可根据实际需要将蟹身切成更小的块，这样更容易入味。
二、螃蟹有哪些品种
1、螃蟹有大闸蟹、梭子蟹、帝王蟹、花蟹、红蟹、青蟹、珍宝蟹、沙母蟹、晶莹蟹、面包蟹、石蟹、巨螯蟹等600多种。
2、其中生活中比较常见的有大闸蟹、梭子蟹、花蟹、青蟹等。而花蟹、青蟹、梭子蟹等品种生活在海中，属于海蟹，大闸蟹、晶莹蟹等品种能生活在淡水中，属于淡水蟹。
