土豆发绿能不能食用，土豆发绿后不宜食用

一、土豆发绿能不能食用

1、土豆发绿后不可以吃，土豆发绿后说明土豆内部的龙葵碱含量增加，此种物质具有一定的毒性，食用后会影响身心健康。

2、当吃发绿的土豆后，体内的胆碱酯酶被抑制失活，会导致大量乙酰胆碱堆积，使胆碱能神经兴奋增强，出现胃肠肌肉痉挛、神经功能失调等中毒的症状。轻症者会出现头晕、咽喉部瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状;而重症者会出现体温升高、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状。

3、如果土豆中的龙葵素含量超过20mg每100克的话，就会对人体造成危害。经过测试发现，土豆表面发绿以后，龙葵素的含量会有所增加，而且都远远超过人体能承受的范围。并且经过削皮测试以后，龙葵素的含量虽然有所降低，但是还是超过了人体承受的范围。

二、土豆怎么储存不发芽不变绿

1、可以把土豆放在阴暗、干燥的地方，并铺上报纸，防止沾水。

2、也可以将完好的土豆放于干燥、阴暗的地下室或是储藏根用蔬菜的地窖。

3、或者是叠放在篮子或通风的盒子里，并盖上报纸，避免阳光的照射。