香菇转色时，水分、温度、光照均很重要。
水分：转色时，菌丝体含水量要求在65%以上，同时环境湿度要求在80%以上。
温度：转色时，温度以17-23℃为宜，当温度不足15℃或超过26℃时，均不会转色。
光照：转色时，适宜光照强度为800-2500lx。
一、香菇菌棒转色的条件
1、香菇转色是指菌丝体由营养生长向生殖生长的转化条件，早熟品种可以一半转色一半出菇，而中晚熟品种则必须在转色后才可以出菇。
2、转色时的水分极为重要，菌丝体的含水量必须大于65%，否则不会转色，同时环境的湿度也必须保持在80%以上，过于干燥也不会转色。
3、转色需要的温度在17-23℃，低于15℃或高于26℃也不会转色，同时转色需要光照强度在800-2500lx，过亮过暗都不会转色。
二、香菇菌棒转色失败原因
1、一是培养料中麸皮过多，导致菌丝体营养过剩，没有办法完成转色。
2、二是菌丝体在脱袋时还未未成熟，脱袋后继续生长，造成菌丝徒长，转色失败。
3、三是在菌丝脱袋后温度超过25℃以上或低于18℃，同样会导致菌丝徒长或停止生长，转色失败。
4、四是菌丝在脱袋后湿度不足，导致菌棒失水，转色失败。
5、五时发生病虫害，导致菌棒转色较慢，菌皮过厚，颜色发黑，出菇时间推移，出菇量少，多畸形菇等现象。
三、香菇菌棒转色的防治措施
1、首先要严格控制配方中麸皮的比例在20%左右，不宜过多。
2、在菌丝完全成熟后在进行脱袋，菌丝成熟后表现为袋内瘤状凸起由硬变软，接种穴附近变成咖啡色，菌棒有弹性。
3、要掌握好栽培季节，确保脱袋时温度在20-25℃为宜，脱袋后如果发生低温或高温现象，要及时采取措施保温或降温，使其正常转色。
4、在脱袋后要保持菇床湿润状况，同时要做好病虫害的防治。
四、香菇菌棒太硬不出菇咋办
1、香菇菌棒太硬不出菇可能是干燥所致，因此加强给香菇菌棒的喷水量即可。
2、种植香菇菌棒时要注意它的ph值、温差以及转色管理，才可以让种植的香菇菌棒成功出菇。
