常见薯类作物有甘薯、马铃薯、山药等。
甘薯：薯蓣科、薯蓣属植物，地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形块茎，喜光，喜温暖环境，耐旱能力强，不耐寒。
马铃薯：茄科植物，薯皮颜色分为白色、黄色、粉红色、红色、紫色、黑色等多种颜色，薯肉分为白色、淡黄色、黄色、黑色、青色、紫色等多种颜色。
山药：薯蓣科、薯蓣属植物，块茎长圆柱形，主要分布于中国、日本、朝鲜。
一、薯类的作物
1、甘薯
（1）又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本，外皮淡黄色，光滑，地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱，栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。
（2）甘薯生于海拔600m以下的山坡稀疏灌丛或路边岩石缝中，甘薯在中国分布非常广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多，种植面积较大的有河南、四川、重庆、山东、安徽、广东等省（直辖市）。
2、马铃薯
（1）属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有俄罗斯、中国、乌克兰、印度、美国等，中国是世界马铃薯总产最多的国家。
（2）薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
3、山药
（1）通常指薯蓣（薯蓣科薯蓣属植物），块茎长圆柱形，垂直生长，分布于日本、朝鲜和中国，在中国分布于江苏、浙江、河南、安徽、福建、江西、湖北、台湾、广东、湖南、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
（2）生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。块茎富含淀粉，可供蔬食。
二、马铃薯类植物还有什么
1、和马铃薯类似的植物还有红薯、山药、芋头、莲藕等，都属于根茎类高淀粉粮菜兼用品种。
2、马铃薯的块茎中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养元素，它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
