食性：花鲢主要以浮游生物为食，其中鱼苗阶段主要以浮游动物为食。体长达1.5cm以上时，逐渐改吃浮游植物。如果是人工饲养，主要以草鱼粪便以及投放的鸡粪、牛粪、豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等为食。
外观特征：花鲢头部大而宽，鱼体侧扁，头部长度约为鱼体长度的三分之一，背部呈青黑色，体侧呈深褐色并有黑色或黄色斑点，腹部灰白色。
一、花鲢的食物
1、花鲢通常以浮游生物为食，在它的鱼苗阶段主要吃浮游动物，长至1.5厘米以上时，逐渐转为吃浮游植物，人工养殖时，花鲢爱吃草鱼的粪便和投放的鸡粪、牛粪、豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等。
2、花鲢一般对酸味食物比较感兴趣，另外对糟食也非常有胃口，它们喜食腐烂食物，而且花鲢的饵食有明显的季节性，同时还受季节和水位的影响，夏季水位越低，其摄食量越大，冬季越冬时，则少吃少动。
3、花鲢的性情活泼，喜欢在水中跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，而且花鲢喜肥水，常常集群游至水域的中上层，特别是水质较肥的明水区，它们的生长速度较快，在饲料充足的条件下，1龄鱼可以重达0.8-1公斤。
4、花鲢的身体形状偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3，它们的鳃孔较大，鳃盖膜十分发达，背部颜色为青黑色，体侧深褐中带有黑色或黄色花斑，腹部呈灰白色，各鳍则为浅灰色，胸鳍较长。
二、花鲢的主要价值
1、经济
花鲢是长江中下游重要经济鱼类之一，能适应各种水体的养殖，在人工放养的湖泊、池塘、水库中，鳙生长快，疾病少，捕捞也比鲢方便，是各种天然水面主要放养对象。
2、食用
花鲢头大而肥、肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，清蒸、红烧、砂锅鱼头或煮味噌皆适宜。
