鲬鱼的价格通常为3-6元左右/斤，具体售价会受到体型等条件的影响。
体型稍大的鲬鱼，1斤需要6元左右。体型稍小的鲬鱼，1斤只需3元左右。
作为冰鲜产品运到其它地区的鲬鱼，由于产生了包装运输等成本，因此价格可能有所上涨。
一、鲬鱼的价格
1、市场售价
（1）据了解鲬鱼的价格并不贵，大一点的个头六块左右一斤，小一点的个头甚至卖到三块一斤，而作为冰鲜产品运到其他地区的可能稍贵，毕竟包含了包装运输等成本。
（2）鲬鱼在我国众多鱼类品种中，名气稍低，属于次要的经济鱼类，在国内的销量并不算特别好的那种，但是日本人却十分爱吃。
（3）鲬鱼出口到了日本就属于高档鱼类，只有经济条件不错的人才可以食用到，而且在有的高级餐厅还需要预约。
2、处理方法
（1）挑选新鲜的鲬鱼，去除内脏、鳃、小鳞片，反复冲洗干净。
（2）挑选鲬鱼，需要挑选那种摸上去外表有光泽，身体结实，腹部有非常好弹性的。
3、发展前景
（1）据悉，选鲬鱼全年渔期皆有，通常可利用围网、底拖网、手钓、延绳钓等方法进行捕获。
（2）大部分鲬鱼的体型都比较大，海边鱼市场常见，肉质美味的食用鱼，可油煎、清蒸等，在日本已有商业价值。
（3）鲬鱼是主要的出口鱼种，出口口岸通常在山东，出口地区以日本、香港、澳门为主。
二、为何说潮汕人最懂吃鲬鱼
1、其实这句话也不能说得特别肯定，而是一直以来潮汕就有一道名菜就是菜脯煮鲬鱼，而他们也认为大部分人不吃鲬鱼是由于不知道怎么烹饪它。
2、潮汕人烹饪鲬鱼需要用到菜脯，而菜脯其实就是萝卜干，据了解每年到了冬天，有些潮汕人就会买上大量的白萝卜，洗净切长条，放入大盆中加入大量食盐进行腌制一周左右。
3、经过腌制后，捞出来自然晾晒风干，这样做出来的菜脯焖煮鲬鱼十分美味。
