藏红花介绍，属于鸢尾科植物

一、藏红花介绍

1、物种简介

藏红花又名番红花、西红花，为鸢尾科、番红花属、番红花种植物，由希腊、伊朗等中东地区经西藏引入我国，故得名“藏红花”，品种众多，球茎扁圆，花径较短，叶片边缘反卷，有香味，颜色视不同品种略有区别。

2、生长习性

（1）藏红花为亚热带植物，生性喜温暖细润气候、耐寒、耐半阴、怕酷热、积水，阳光照射需充足，生长适宜温度约15℃左右，开花温度约16-20℃。

（2）种植土壤需疏松、肥沃而又排水良好，如若土壤过于粘重，会致其发育不良，多施肥，才可以让其快速生长发育。

3、产地分布

（1）藏红花原产自地中海、小亚细亚以及伊朗地区，在中国各地也大量栽培，多数为观赏类，药用较少，其中产自伊朗的药用藏红花为世界之最。

（2）在许多时候，藏红花比同质量黄金还要贵重，直至现现在认为世界最贵香料之一，现主要种植地区为西班牙、意大利、伊朗等地区。

二、藏红花的用途

1、香料

藏红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，又用作染料。

2、园艺

（1）藏红花叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色多种，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏。

（2）番红花既是百草园中的宠儿，又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉。花色有淡紫色、白、黄、红、蓝色，花期有春季或秋季开花两种，春季花期为2-3月，秋季花期为10月下旬-11月中旬，而以春季开花者居多。因其株形极为矮小，性又耐寒，所以可作为冷天时的室内装点。

3、膳食

（1）藏红花在地中海地区、东方菜肴、阿拉伯和印度以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼和西班牙肉菜饭的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等，藏红花不宜使用太多。

（2）用黄油或油烹制时，温度不宜过高。将藏红花浸于热的液体（可使用食谱上要求的液体）中15分钟左右，可以使藏红花的色泽更匀称。藏红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。