甘肃张家川县的特产，红花牛肉质优良

一、甘肃张家川县的特产

1、红花牛

张家川红花牛体型好，耐粗饲，生产性能高，牛肉肉质优良。张家川红花牛肉新鲜有光泽，深红色均匀，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立刻复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。

2、蚕豆

蚕豆是张家川的优势经济作物之一，主要种植于东部5乡，颗粒大、蛋白质含量高、味美质优、营养丰富。

3、大麻

大麻种植于县境内东部的马鹿、阎家、平安、张棉、恭门5乡(镇)，是张家川的传统经济作物。

4、乌龙头

张家川土壤主要有草甸土、褐土、黑垆土、红土、黄绵土淀土等，排灌条件良好，特别适宜乌龙头种植。所种植的乌龙头芽苞和5-15厘米的嫩叶可鲜食，也可干制或腌制，味美可口，清嫩醇厚。

5、醋粉

张家川醋粉属于张家川小吃中最受欢迎的一种，醋粉吃起来清凉爽口、滑嫩光软、醋香流味，虽入口口感微酸，但是香馥浓郁，与香葱、蒜泥、香油、辣椒等混合在一起，很开胃。

6、锅盔

张家川“锅盔”厚且大，外干内酥，味香可口，便于携带。张家川锅盔的制作方式是：先用“酵子”和面成团，然后调上胡椒、苦豆、姜黄等佐料，再用棒子压面，把它做成圆形模样，印上各种花纹，放于凹锅，温火慢烤，直至烤熟。

7、磐安香醋

磐安香醋是由水、玉米、高粱、大麦、小麦、麸皮、食盐和几十种名贵中草药材，经传统配方与现代工艺结合生产而成的纯粮优质食醋。具有醇香可口，甘酸适度之特点。

二、甘肃金塔县的特产

1、手工黑醋

金塔县手工黑醋颜色黑而透红，长久放置不生花，不变质，味道酸爽醇香，是调味的极品，食用后不但增进食欲，还能减乏。

2、粉皮

金塔手工粉皮，经16道手工艺操作后，再经日光晾晒30多小时制作而成。凉拌金塔粉皮，营养丰富、食用方便、色泽靓丽、口感筋道。

3、杏皮水

杏皮水是金塔备受欢迎的又一特产。杏皮水是金塔的招牌饮料，酸甜可口，是消暑解渴的佳品。

4、金塔番茄

金塔番茄是甘肃省酒泉市金塔县的特产。金塔番茄属于自封顶有限生长类型，成熟果呈鲜红色，着色均匀，果形椭圆型，大小均匀，果肉厚，质地坚实，酸度适宜，口感好，抗裂、抗压，耐储运。

5、金塔大头鱼

产自鸳鸯池水库的鳕鱼又叫鸳鸯大头鱼。大头鱼的身体呈浑圆纺锤形，无鳞，背部棕灰而腹部银白，头大嘴阔。大头鱼以野生为主，繁殖较快，但生产缓慢，成鱼通常体重在0.5公斤左右。

6、天然锁阳

金塔荒漠戈壁面积大，天然锁阳资源丰富，以品质优、味道鲜、营养高而远近闻名。

7、金塔甘草

因为金塔地表干旱，土质松软，昼夜温差大，非常适宜甘草的人工种植和自然生植，为世界最佳甘草产区之一。金塔甘草品质好、产量高。