非洲猪瘟、上行周期、环保禁养、消费升温等原因导致猪肉价格上涨。
非洲猪瘟：2018年我国出现首例非瘟疫情，之后各地陆地爆发，全国多个省份出现疫情，因此遭受扑杀的猪超过百万只，导致生猪的存栏量大大减少，即便当前有政策支持，养殖户也很少复养扩栏，因此造成了猪肉价格持续升高。
上行周期：我国每过4年左右就会经历一个“猪周期”，处于上行周期时，猪肉价格就会持续升高。
一、猪肉价格为什么会上涨
1、非洲猪瘟
（1）在2018年的时候，我国爆发了第一例非洲猪瘟的疫情，然后从此开始，在我国各地陆陆续续的爆发了一百多起的疫情。
（2）总共涉及到了我国31个省份，虽然如今非洲猪瘟逐渐被控制下来，但是也时不时有小规模爆发。因此由于非洲猪瘟发病快、传播速度快、发病率高等原因，而逐渐不能控，并且也没有疫苗可以治疗。
（3）我国生猪总共扑杀了百万多头，而大多数养殖户也都纷纷减产清栏，导致生猪存栏量急剧下降。即便是如今猪肉价格高，政策补贴养殖，也没有多少人员复养扩栏，导致猪肉价格不断上涨。
2、上行周期
（1）我国猪肉市场行情的变化是有一定规律的，通常情况下，大约是四年左右为一个猪周期。通俗理解就是，猪肉价格高、养殖人群多，然后导致价格下降，养殖户变少等，如此往复循环。
（2）而猪周期又有着下行周期与上行周期，一般每个周期为两年左右。而正好这次猪周期的上行周期是在2018年11月左右开始的。
（3）因此如今也正处于上行周期中，猪肉价格持续上涨高价位也是规律所造成的。
3、环保禁养
（1）环保禁养也是导致猪肉价格上涨的一个主要原因。在17年春季的时候，我国发布了新推出的环保法，其中的环保条例也可以说是最严的一次。
（2）规定了许多的禁养区，在禁养区内不允许进行任何养殖生产工作。而且就算是在适养区内的养猪场，也要进行综合合理化的处理。
（3）因此在推出环保法之后，由于各种条例，导致部分养猪场被关停整改或者是养殖户自己不愿再养殖等，造成生猪存栏量下降。
4、消费升温
（1）根据专业数据调查显示，在2019年7月份的时候，我国生猪的存栏量同比下降了33%左右。
（2）而全国各地进行规模养殖的屠宰点，其屠宰量在1700多万左右，同比下降了11%。
（3）不过因为在进入到秋冬季节之后，温度逐渐下降，农村的秋收、开学季，以及各种传统节日的到来，都会提高猪肉的市场需求，从而造成猪肉的消费升温，价格也会因此有所上涨。
二、猪肉价格下降为何购买量未增加
1、猪肉已经没有以前那么好吃了，在农村很多人都会自己养猪，除了可以卖出去，也可以自己食用，而且自家养殖的猪，养殖时间也是比较漫长，这么做让猪身体更加强壮，不仅食用美味，肉质有弹性，也能卖个好价钱。
2、可是如今非常多猪都是吃饲料长大的，肉质没有之前紧实有弹性，而且个头也很小，正由于两者养殖技术不同，所以猪肉品质也是有所差异的，既然市面上的猪肉不好吃了，人们也就不愿意购买了。
3、人们习惯了吃家禽肉类。在猪肉涨价期间，非常多都以为价格太贵，选择去购买鸭肉、鸡肉食用，不仅美味，还很健康。
4、虽然猪肉后面跌价了，但是因为吃惯了家禽肉类食品，让他们突然更换口味自然也是有些不习惯的，再加上猪肉长期使用不太健康，就不愿意购买猪肉了。
