牡丹食用品种主要有凤丹牡丹和紫斑牡丹。
凤丹牡丹：最古老的牡丹品种，其花蕊中的花粉是其食用精华。
紫斑牡丹：国内特有的物种，香味浓郁，花色丰富，其根皮还可用入药。
一、牡丹食用品种
1、凤丹牡丹
凤丹牡丹，属于牡丹中最古老的品种，也是可食用的牡丹品种，其中花蕊富含的花粉作为整株植物的精华。
2、紫斑牡丹
（1）紫斑牡丹，是中国特有的物种，极为珍贵，其植株体型高大，香味浓郁，花色丰富，有白、粉、红、紫、黄等颜色，花朵极为美丽。
（2）因为紫斑牡丹根皮入药，长期遭受过度采挖，资源不断被破坏，如今已经濒于灭绝，仅存于秦岭的少数地区。
二、好看的牡丹品种有哪些
1、白雪塔
白雪塔原名玉楼春，该花盛放时，好似一尊莹白如雪的玲珑小塔，故称之为白雪塔。白雪塔初开时，其瓣蕾为清新淡雅的白绿色，等到花朵完全舒展开后，又会变成纯洁无瑕，不含一丝杂质的雪白色，观赏价值很高。
2、豆绿
豆绿是牡丹四大名品之一、珍贵稀有，其花形分别是皇冠和绣球，花梗又细又长，花朵微微向下低垂，长势好、擅分枝、易于爆花；颜色特别，周身透露出一种清冷动人的气质，极具观赏价值。
3、香妃
香妃是多个品种杂交优选出来的，刚开花时是肉粉色的，过段时间再去看就慢慢变淡，给人一种视觉冲击，并且香妃开花时还有一股幽幽的香气，非常的独特，观赏价值极高。
4、赵粉
赵粉是由清代赵家花园培育而得，是牡丹四大名品之一。花瓣为重瓣，花朵皇冠型，有时呈荷花型、金环型或托桂型。花蕾大，圆尖形;花粉色，开花很大朵，非常具有观赏价值。
三、洛阳牡丹花的特点
1、洛阳牡丹花朵硕大，品种繁多，花色奇绝，有红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色9大色系、10种花型、1000多个品种。
2、为多年生落叶小灌木，生长缓慢，株型小，株高多在0.5～2米之间，根肉质，粗而长，中心木质化，长度通常在0.5～0.8米，极少数根长度可达2米。
