温湿度管理：夜晚温度在0℃以上时适当放风降湿，低于0℃时加盖草帘。莴笋茎部开始膨大后，白天温度控制在18℃，若超25℃，及时通风，晚上温度保持在5℃以上。
肥水管理：定植后浇施定根水，7天后浇施缓苗水并随水冲施提苗肥。莴笋团棵期以及茎部膨大期后，随水施肥一次。
其他管理：做好病虫害的防治工作，适时采收，避免莴笋口感变差。
一、大棚莴笋冬季管理方法
1、温湿度管理
（1）在冬季种植大棚莴笋时，我们首先要做好的就是温湿度的管理工作。尤其是在莴笋定植初期的时候，要根据棚内实际情况做好通风降湿工作。
（2）在晚上如果温度在零度以上的话，可适当放风，但是绝不能低于零度以下，低于零度要做好加盖小拱棚和草帘。
（2）白天可将草帘揭开，在莴笋茎部开始膨大之后，棚内白天的温度要控制在18度左右，如果超出25度的话，要及时通风，晚上的温度也要保持在5度以上。
2、肥水管理
（1）莴笋定植之后要做浇一次定根水，然后大约在一周左右后，再浇一次缓苗水。并且要随水冲施一次提苗肥，每亩施入适量的硫酸铵。
（2）中耕松土三次左右，在莴笋团棵期的时候，也要随水施肥一次。当莴笋茎部进入到膨大期之后，做好浇水工作，并且追施适量的复合肥，然后土壤要稍微湿润。
3、病虫害防治
（1）冬季虽然温度较低，但病菌害虫的活力也会下降，此时的病虫害要以预防为主，其中就包含温湿度的管理。
（2）温湿度不当是导致病虫害发病的主要原因，因此大家要多多注意。我们要经常观察莴笋的生长情况，合理运用甲霜灵、速克灵或者是多菌灵等药剂进行防治，在发病之后要及时查明原因，然后再对症治疗。
4、适时采收
（1）如果需要在冬季上市的话，那么我们还要做好采收工作。莴笋的采收标准为心叶与外叶齐平，此时的莴笋基本上都已经成熟，口感也很高，品质较优。
（2）如果采收过晚的话，那么莴笋处于继续生长的状态。而继续生长会导致莴笋内部粗纤维增加，口感变差，品质也会因此下降。而如果没有办法及时上市的话，那么要对莴笋进行掐尖去蕾，抑制莴笋嫩茎的生长。
二、莴笋冬天能冻死吗
1、莴笋冬天通常不会被冻死，只要气温在4℃以上就不会受冻。但是为了防止不必要的损失，建议种植抗寒性较高的品种，或使用大棚种植。
2、冬天种植的莴笋通常当幼苗长出5-6片真叶后就可以安全越冬，次年春天返青后有充足的时间生长出叶丛，一般在4-5月份就可以收获。
