用冷水将牛肚浸泡20分钟，再翻转过来，剪除肥油，随即先用碱水重复搓洗再用清水冲洗，然后用面粉与食盐再次搓洗，最后用清水冲洗2-3分钟。
先将食盐倒在牛肚上并反复揉搓，再倒上醋反复揉搓。食盐可以杀菌、消毒，醋可以软化污物，去除异味。
将牛肚切成块并放入装有冷水的锅中，再一边加热一边刮洗，待水烧开且牛肚变软后，将它取出并用清水反复冲洗数次。
一、怎么清洗牛肚
1、先将牛肚用冷水浸泡20分钟，然后把牛肚翻过来，用剪刀剪掉肥油，用适量碱水重复搓洗牛肚，再用清水冲洗，紧接着用食盐和面粉再次搓洗，然后用清水冲洗2-3分钟即可。
2、在牛肚上加食盐，双手反复揉搓，食盐有非常强的杀毒、杀菌和去除污渍的作用，然后再加醋，同样双手反复揉搓，醋的酸性可以软化污物并且还能去除异味。
3、也可以加入适量的小苏打与醋中和一下，直到黏液凝固，脏污都脱离，再用清水冲洗1-2遍就能彻底且深层次的去除上面的脏东西。
4、把牛肚切分成小块，放进装满冷水的锅中，水量要满过牛肚，然后要一边加热一边用刮刀刮洗，等到水烧沸且牛肚变软再取出，然后用活水反复冲洗数遍即可。
二、牛肚怎么做才好吃
1、白灼牛肚
（1）准备食材
牛肚500克，芥辣适量，酱油3汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，香葱1根。
（2）具体做法
①将牛肚清洗干净之后，放入锅中，切入姜片，放入1根葱结，加入没过牛肚的清水，大火煮沸。
②煮沸之后再煮5分钟，煮至牛肚断生即可捞出，然后过凉水，再捞起沥干水分，接着用刀将牛肚切成薄片装盘，配上芥辣酱油就可以开吃了。
2、麻辣牛肚
（1）准备食材
白肚片250克，大葱段1根，香菜2根，姜片3片，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，花椒粉1汤匙，香油1汤匙，红油2汤匙，干辣椒4个，香叶4片，八角2个，花椒1小撮，山奈3个，桂皮1根。
（2）具体做法
①肚片洗净切片，香菜洗净，锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片，加入清水，大火煮15分钟，肚片捞出，放入碗里。
②加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖、香菜、香油、红油拌匀，即可装盘。
