外观：黄心黑豆呈椭圆形，略扁，色泽略暗，内部呈黄色，而绿心黑豆呈圆形或椭圆形，略有光泽，内部呈绿色。
口感：黄心黑豆制成的豆浆略带甜味，香浓顺滑，而绿心黑豆制成的豆浆略带苦味，味道偏淡。
营养：黄心黑豆蛋白质含量、大豆异黄酮含量、矿物质含量等均比绿心黑豆高。
一、绿心黑豆和黄心黑豆区别
1、外观区别
（1）黄心黑豆成椭圆形，模样偏扁，色泽稍暗。掰开来里面是黄色。
（2）绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，豆粒成圆形或椭圆形，色泽稍亮有光泽。掰开来里面是绿色的。
2、口感区别
（1）黄心黑豆做豆浆，喝起来味道更香浓顺滑，略带甜味。
（2）绿心黑豆做豆浆，喝起来口感偏淡，还略带苦涩。
3、营养区别
（1）黄心黑豆蛋白质含量比绿心的要高，除此之外，它还含有女性所需的雌激素和大豆异黄酮，是女性食用的佳品。
（2）绿心黑豆蛋白质含量比黄心的要略低一些，所含的矿物质也不及黄心的高。基本没有什么药用价值。
二、黑豆怎么挑选
在挑选黑豆的时候要注意，黑豆颗粒有大有小，而且颜色并不是纯黑，应挑选圆润、饱满、捏起来比较硬的为好。另外，鉴别黑豆真假的方式也有非常多：
1、看豆衣
正常情况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣上会有一个小白点，如果是染色黑豆，则会将小白点也一并染成黑色。
2、看豆芯
黑豆虽然为黑色，但是内部的豆芯并不是黑色，根据品种的不同，有黄色，绿色以及白色的区别，但是如果是被染色过的黑豆，黑色的“染料”也会渗入到黑豆的内部，使得黑豆内部的豆芯也变成黑色。
3、擦表皮
真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4、用白醋浸泡
真正的黑豆，浸泡的白醋颜色会变为紫红色，这是由于黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素，遇到醋会出现褪色的现象。反之，用白醋浸泡不褪色或是变为黑色，则代表是假黑豆。
