枣花蜜真假鉴别方法，可通过色泽、香味和口感等来鉴别

一、枣花蜜真假鉴别方法

1、色泽鉴别

枣花蜜质地粘稠且有光泽，颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色，而假枣花蜜的色泽多来自糖浆本身或色素勾兑，来自糖浆本身时往往显得黯淡无光，若是色素勾兑的则格外光彩绚丽，简单来说假枣花蜜的色泽不像真枣花蜜那样显得特别的自然。

2、香味鉴别

枣花蜜有枣树花所特有的花香味，气息浓香且能给人一种自然清爽的感觉，而假枣花蜜要么完全没有枣花的香味，即使有也极其不自然甚至可能还有刺鼻的气味，原因是假枣花蜜的香味多数来自于香精，事实上用香精很难能调制出自然的枣花香。

3、口感鉴别

枣花蜜的口感比较甜腻，甜度比一般蜂蜜要稍微大些，回味时有中草药的芳香味并略有轻微的辣喉感，也就是说枣花蜜是既有甜味也有浓郁的蜜味，而假枣花蜜则往往只有单纯的甜味和不自然的香味，有些假枣花蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。

4、结晶鉴别

枣花蜜不容易结晶，但不是说枣花蜜就完全不能结晶，事实上长期放置低温环境下枣花蜜也缓慢结晶，结晶后多呈浅黄色或浅琥珀色的粗颗粒状，完全不可结晶的枣花蜜肯定是假的，能结晶但结晶颗粒不易捻化或有明显硌手感的枣花蜜也是假的。

5、价格鉴别

枣花蜜的价格一般在30-60元一斤，少数优质枣花蜜能买到80元以上，虽然蜂农直卖的枣花蜜可能才30元一斤，但无论如何都不可能低于20元一斤，十几元甚至几元一斤的枣花蜜肯定是假的，事实上只有成本低廉且可批量生产的假蜜才如此廉价。

二、枣花蜜结晶什么颜色

1、枣花蜜结晶多呈浅黄色粗颗粒状。枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，未结晶时多呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色、琥珀色或铁红色，因葡萄糖相对含量低而不易结晶，但长期放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色粗粒状。

2、枣花蜜结晶对营养价值没有影响。枣花蜜结晶和水变成冰一样是物理变化，事实上不管结晶还是不结晶对枣花蜜的营养价值都没有任何影响，因此完全没有必要刻意将已结晶的枣花蜜恢复成液体状，若一定要恢复则只需将环境温度稍微升高一些便能自行恢复。