目前我国人工栽培的食用菌接近100种（当前统计的可食用菌超过900种），其中大概有50多种形成商品。
我国的食用菌产量在全世界的占比超过70%，且具有多项“世界第一”，人工栽培品种有平菇、香菇、金针菇、竹荪、杏鲍菇等。
一、目前我国人工栽培的食用菌有几种
1、2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种；而目前统计的为食用菌近950种，其中可以人工栽培的菌种有近100种，形成商品的约有50多种，具有一定生产规模的有20种以上。
2、中国食用菌产量已占全球70%以上，还拥有多项“世界第一”，人工栽培品种包含双孢菇、香菇、金针菇、平菇、凤尾菇、白玉菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、茶树菇、草菇、银丝草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、灰树花、皱环球盖菇、长根菇、鸡腿蘑、真姬菇等。
二、有哪些常见的食用菌
1、常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。
2、少数食用菌属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
3、食用菌是一种可供人类食用的大型真菌， 具体地说食用菌是可供食用的蕈菌，而蕈菌是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
4、食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。
