洋槐蜜是由豆科落叶植物刺槐作为原料制成，一般在4-6月开花，花期较短，每个意蜂生产群可产洋槐蜜20-40斤，我国主要产区为黄河流域和长江流域。
洋槐蜜质地粘稠，有光泽，纯正的洋槐蜜呈透明的水白色，有清淡且自然的槐花香味，口感甘甜鲜洁，有微酸味，不易结晶，低温环境下偶有结晶多呈乳白色的油脂状。
一、蜜源植物
1、洋槐蜜的蜜源植物是豆科落叶植物刺槐，刺槐的花期因各地气候等不同而不同，但一般都集中在每年4～6月开花，且花期只能持续10～15天。
2、正常年份一个花期每个意蜂生产群可产洋槐蜜20～40斤，若能转场2～3次一个意蜂生产群也可产洋槐蜜约40～80斤。
二、产地分布
1、洋槐蜜的产地实际上就是刺槐的集中分布地，刺槐18世纪末从欧洲引入我国并广泛栽植于各地，尤以黄河流域和长江流域等地分布最为集中。
2、例如河南、山东、安徽、河北、陕西等地都是刺槐的集中分布地，从质量上看以陕西和河南产的洋槐蜜最为著名。
三、形态特征
1、洋槐蜜的质地粘稠且有光泽，纯正的洋槐蜜呈透明的水白色，但因含杂质而多呈水白偏黄色，有清淡且自然的槐花香味，口感甘甜鲜洁并略有微酸味。
2、事实上洋槐蜜的口感在所有单花蜜中都是最好的，不易结晶，低温环境下偶有结晶多呈乳白色的油脂状。
四、洋槐蜜和土蜂蜜的区别
1、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的，未结晶时呈透明的水白偏黄色（顶级洋槐蜜呈水白色），不易结晶，长期放置在低温环境下偶有结晶呈乳白色的细粒状或油脂状。
2、土蜂蜜
土蜂蜜是中蜂采花山野百花酿制成的，未结晶时呈半透明的浅琥珀色，有淡淡的且自然的中草药味，易结晶，尤其是在低温环境下很快便会结晶呈浅黄色的细颗粒状。
