小麦可用于制作各种食物，比如面包、馒头、饼干、面条等，还可以用于酿酒，比如啤酒、白酒等。此外，小麦可用作饲料，用于饲喂禽畜、水产动物。
分类：小麦根据表层颜色可细分为白皮小麦和红皮小麦，根据粒质可细分为硬质小麦和软质小麦，根据播种季节可细分为春小麦、冬小麦等。
一、小麦的作用
1、小麦是禾本科植物，是三大谷物之一，多用来制作食物，比如面包、馒头、饼干、面条等食物。
2、小麦有会被用来酿酒，在非常多的酒中，也包含了小麦发酵后的成分，比如啤酒、白酒等。还有部分的小麦会被做成饲料。小麦在我国有着很长的栽培历史，我国也是最早开始人工种植小麦的国家之一。
3、小麦的种类有非常多，根据皮色可分为白皮小麦和红皮小麦，也可叫做白麦和红麦。红麦的表皮是深红色或者是红褐色，白麦表皮是黄白色或者乳白色。
4、根据粒质可划分为硬质小麦和软质小麦，也可叫做硬麦和软麦。根据播种的季节，可分为春小麦和冬小麦。
二、小麦和大麦的区别
1、果实区别
（1）小麦：小麦果实有黄棕色果皮，外表呈扁平的圆形或椭圆形，果实的两端稍尖，内含淀粉粒，果实的粉末呈白色，并有黄棕色果皮小片。
（2）大麦：大麦的颖果呈椭圆形，果实的籽粒被稃壳包裹着。
2、茎秆区别
（1）小麦：小麦的茎秆直立，丛生，有6-7节，高60-100厘米左右，直径在5-7毫米左右，叶子的鞘松弛的包裹着茎秆。
（2）大麦：大麦的茎秆较粗壮，表面光滑无毛，高50-100厘米左右，两侧有披针形叶耳，叶片长9-20厘米，宽7-20毫米左右，其呈扁平状。
3、花朵区别
（1）小麦：小麦的穗状花序直立，长5-10厘米左右，宽1-1.5厘米左右，小穗内含有花朵3-9朵。
（2）大麦：大麦的穗状花序长3-8厘米左右，直径在1.5厘米左右。
