鲫鱼的刺比较多。
鲫鱼是淡水鱼类，体型较小，个体越大鱼刺越多，主要有内部刺、尾部刺和外部刺三种，它的刺支撑着身体各个部位，若没有鱼刺它们无法生存。
鲫鱼做法有很多种，例如小鲫鱼适合用于油炸，中等个体的鲫鱼适合煲汤，大个体鲫鱼适合清蒸或红烧。
一、鲫鱼的刺多吗
1、鲫鱼的刺比较多。鲫鱼是最常见的淡水鱼类，特点是个体小且刺多，个体越大刺相对也越大，其中小鲫鱼适合油炸，食用时可连肉带刺一起咀嚼，中等个体的鲫鱼适合用来煲汤，汤煲好后可将刺挑出来，而大个体的鲫鱼不管是清蒸还是红烧都非常不错。
2、鲫鱼的刺相当于其他动物的骨头，主要有内部刺、尾部刺和外部刺三种，其中内部刺的主要作用是支撑肌肉，保证鱼体各部位肌肉不变形，尾部刺的主要作用是稳定尾部肌肉，使鱼的尾巴摆动起来更有力，外部刺的主要作用是平衡身体和支撑游动。
3、鲫鱼刺多是由基因决定的，事实上鲫鱼若没有这么多刺根本无法生存，对鱼类而言刺实际上就是骨头，主要分内部刺和外部刺两类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，作用是确保鱼各部位肌肉不发生变形，而外部刺的作用则是平衡身体和支撑游动。
二、鲫鱼有哪些品种
1、土鲫
土鲫别称野生鲫鱼，多生长在溪流、江河、湖库等自然水域中，体色因环境不同而不同且多呈青灰色，少数呈金黄色，鱼体纺锥形，生长缓慢，从幼苗长到3两(150克)需要三年。
2、高背鲫
高背鲫因背脊高耸得名，生长速度快，同时也是个体最大的鲫鱼，最大个体可达6斤，背部颜色呈银灰色且越往下越浅，直至腹部呈白色，喜欢生活在离岸百米以上的敞水区。
3、白鲫
白鲫是1976年从日本引进的鲫鱼品种，别称河内鲫、大孤鲫、日本鲫等，体型较大，体色银白色，头稍小，背部隆起似驼背，尾柄细长，生长速度比土鲫快，最大个体可达5斤。
4、工程鲫
工程鲫是人工培育的鲫鱼品种，别称湘云鲫，外观与普通鲫鱼相似，背部为青灰色，腹部为白色，头部比其它鲫鱼小，有一对较小的须突，生长速度极快，最大个体可达3斤。
5、彭泽鲫
彭泽鲫是人工培育的鲫鱼品种，因体侧有5～7条灰黑色的芦苇似的斑纹而俗称芦花鲫，头非常短小，背部浅黑色，腹部灰色，鳍青黑色，个体比土鲫大，但生长速度不是很快。
6、淇河鲫
淇河鲫是我国特有的三倍体鲫鱼之一，原种产于河南省鹤壁市淇河，因脊背宽厚俗称双背鲫，曾因过渡捕捞而濒临灭绝，通过提纯复壮、人工繁育等一系列措施后才逐渐恢复。
