山西省沁源县的特产主要有沁源连翘、沁源绵黄芪、拉面、面片汤、沁源食用菌、第一锅牛肉等。
沁源连翘：青翘以果大、质硬、色黑绿、不开裂为主要特征，老翘以果大、色棕黄、壳厚、显光泽、无种子为主要特征。
沁源绵黄芪：沁源绵黄芪根呈圆柱形，上端较粗且中心偶呈枯朽状或黑褐色，表面淡棕黄色，皮部黄白色，木部淡黄色，吃起来有一股豆腥味。
一、山西省沁源县的特产
1、沁源连翘
“沁源连翘”产区位于山西省沁源县，青翘气味浓郁清香，味苦。以果大、质硬、色黑绿、不开裂、无枝叶为主要特征。老翘种子棕色，多已脱落。气微香，味苦。以果大、色棕黄、壳厚、显光泽、无种子、无枝叶为主要特征。
2、沁源绵黄芪
沁源绵黄芪根呈圆柱形，有的有分枝，上端较粗且中心偶呈枯朽状或黑褐色，长50～90cm，直径1～3.5cm，表面淡棕黄色，有不整齐的纵皱纹或纵沟，质柔韧，不易折断，断面纤维性强，并具粉性，皮部黄白色，木部淡黄色，有有放射状纹理及裂隙，气微，味微甜，嚼之有豆腥味。以条长、质柔、粉性足、豆腥味浓为主要特征。
3、拉面
拉面又叫抻面、摔面、甩面、扯面，是长治地区面食中的一绝，品种多达几十个。其特点是条长、细匀，若浇上煎肉片卤子，香而不腻，柔韧爽口，有浓厚的乡土风味。
4、面片汤
面片汤是北方人喜爱的面食之一。从饮食健康的角度而言，面片汤更适合晚上吃，由于这类面食很容易消化。面片汤因为所放蔬菜、肉类不同，风味各不相同，功用也不尽相同。
5、沁源食用菌
沁源县地处山西省东南部太岳山腹地，境内植被完好、山清水秀、气候宜人，森林覆盖率达60%以上，居山西省首位，是长治市唯一的自然保护区，是全国食用菌生产最理想的地区之一。沁源县生产的“九旗王”牌香菇、杏鲍菇、白灵菇、灵芝等系列产品，很有名。
6、第一锅牛肉
沁源特产第一锅牛肉经过严格的排酸工序，是真正合格的排酸肉，另外本品都是放养牛肉加工制成，第一锅牛肉取自千顷太岳山野外山林自然放养的优质牛源，呼吸清新空气，饥食青草，渴饮山泉，体质健壮，故肉质细腻鲜美，令人回味，自投入市场以来倍受广大消费者亲眯。
二、沁源县简介
1、沁源县森林覆盖率接近60%，山西省第一，是省树“油松之乡”，全国天然林保护重点县，省政府确定的省级限制开发重点生态功能区。
2、历史上是“五岳五镇”之中镇太岳的主脉县份，有历代古建筑46处，有圣寿寺、太岳军区司令部2处国保单位，有15项省级非物质文化遗产。
3、主要景点景区有灵空山、沁河源、花坡等自然景观，太岳军区司令部旧址、抗日围困战纪念馆等红色文化景观，圣寿寺、菩提寺等宗教文化景观，民间流传着先师菩萨、琴高真人、麻衣禅师等典故传说。
