温度：子实体生长适温5-18℃，菌丝生长适温18-25℃。
湿度：空气相对湿度以85-90%为宜，土壤含水量以60-80%为宜。
光照：生长发育期间需提供微弱散射光，透光率约30%。
土壤：以富含腐殖质、ph为6.5-7.5的中性或弱碱性土壤种植为宜。
一、羊肚菌的生长环境
1、温度：属于低温型真菌，子实体生长最适5℃～18℃，超过 20℃需通风降温。菌丝生长适宜温度为18℃～25℃，适当温差刺激有助于出菇。
2、湿度：喜高湿，空气相对湿度保持在85%-90%，土壤含水量60%-80%为宜。
3、光照：需要微弱散射光，透光率 30% 左右，忌强光直射，所谓“三分阳、七分阴”。
4、土壤：偏好腐殖质丰富的沙壤土或褐土，pH 值6.5-7.5的中性或微碱性土壤。
二、羊肚菌的挑选方式
1、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
4、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。
5、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
6、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。
