巨型石斑鱼体型巨大，捕捞困难，因此不建议捕捞。
石斑鱼春夏季栖息在10-30米水深处，盛夏可至2-3米出现，秋冬季游向40-80米深水域。
石斑鱼主要以虾、蟹等甲壳类为食，次为鱼类和软体动物，小个体活跃在浅水，较大个体则静卧在洞穴或深水域。
石斑鱼出生为雌性，成年后转为雄性，年产卵量可达7万至1000万粒，每年从3月起多次产卵。
一、不能捕捞巨型石斑鱼的原因
1、由于巨型石斑鱼太大，捕捞比较困难，所以不建议进行捕捞。石斑鱼主要栖息在热带及温带海洋，特别喜欢栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，通常不成群。
2、石斑鱼栖息的水层会随水温变化而升降，春夏季时主要分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现，秋冬季当水温下降时它们会游向40-80米较深的水域。
3、石斑鱼是很凶猛的肉食性鱼类，主要会以突袭的方法捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。同类之间有互相残食的现象，尤其是在稚幼鱼阶段个体小的石斑鱼经常会被个体大的吞食。
4、石斑鱼的食物主要以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之，个体小的通常会活跃在浅水域，好动易钓，个体大的喜欢静卧，经常呆在洞穴里或深水域。
5、石斑鱼是雌雄同体，有性别转换的特征，所有石斑鱼包含常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸等出生时全部都是雌性，成年之后才会转为雄性。因此在性腺未成熟之前石斑鱼非常难区别出雌雄，其个体总产卵量在7-100多万粒不等，大型种类通常有1000万粒，每年从3月起开始产卵，有多次产卵的特性。
二、石斑鱼有什么种类
1、珍珠龙胆（虎龙斑）
（1）珍珠龙胆也被称为龙虎斑或珍珠斑，属于肉食性鱼类，它的肉质细嫩厚实，富有弹性，没有肌间刺，味道鲜美，口感比老虎斑和龙趸更好吃。
（2）该鱼最适水温为24-30°C，因为它的杂交优势，遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式进行养殖。
（3）珍珠龙胆是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右。
2、青斑（斜带石斑）
（1）青斑也被称为点带石斑，它与马拉巴石斑的色泽和外形很像，所以两者经常被混为同一种鱼，它们的体色都呈青褐色俗称青斑。
（2）两者的区别是前者斑点为红色，后者斑点为黑色，在台湾养殖界青斑被称为红点青斑，马拉巴石斑被称为黑点青斑。
（3）通常只要水温等生态条件适宜，青斑一年四季都可以进行产卵，而马拉巴石斑的产卵期比较短，因此近年青斑已取代马拉巴石斑成为福建和台湾主要养殖品种。
3、老虎斑（棕点石斑）
（1）老虎斑也被称为褐点石斑，它的身体呈黄色至浅褐色，以金黄色最多，其眼后方脑部凹陷，具有发达的辅上颌骨，上下颌前端具有少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏似虎口，因此被称为老虎斑。
（2）老虎斑身体两侧各有5块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色比较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。
4、龙胆（鞍带石斑）
（1）鞍带石斑被称为龙胆石斑，是石斑鱼类中体型最大的，也被称为“石斑之王”。
（2）根据史料记载，目前发现最大的鞍带石斑长2.7cm，重600kg，在澳洲昆士兰鞍带石斑是最具代表性的海洋生物之一。
5、东星斑（豹纹鳃棘鲈）
（1）东星斑的颜色有蓝色、红色、褐色及黄色等，体型比一般的石斑鱼要瘦长，头部细小。
（2）它的身体及头部呈橄榄色至红褐色，头、身及奇鳍布满细小蓝点，胸鳍呈红色，尾鳍后缘有不明显深色带。
（3）它的颜色比较鲜艳，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上的幼细花点非常像天上的星星，也被俗称为“星斑”。
6、老鼠斑（驼背鲈）
（1）老鼠斑体长最大可达1750cm，重量约为3.5kg。
（2）幼鱼的体型比较优美，色彩靓丽，可作为观赏鱼，长大后味道比较鲜美，是售卖价格最高的石斑鱼，有“斑中之皇”的美誉。
