银耳的保质期为3年左右，若存放得当，其保质期会有所延长。过期的银耳不可以食用，否则会危害健康。
挑选银耳时，可以从颜色、气味、手感等方面选购。优质的银耳，通常呈淡黄金色，会散发出清香味，触感干燥、刺手，而且一煮即化。
一、银耳的保质期
1、银耳保质期大概是在三年左右，但是需要根据银耳的存放环境来确定，如果存放比较好的话，可能维持的时间相对来说比较长。
2、要注意银耳过期以后一般是不可以吃的，可能会对身体的健康造成影响，所以要注意吃在保质期范围之内的银耳。
二、教你怎样挑选优质银耳
1、挑选优质银耳可从看颜色、闻气味、摸手感、水煮、看形状五个方式进行。
2、其中看颜色是淡黄金色的就是优质的，闻气味是闻起来有股清香味就是优质的，摸手感是摸起来干燥非常脆，有一点刺手的感觉就是优质的，用水煮是一煮即化，吃起来香甜糯软就是优质的。
3、看形状是朵形圆整、无黑斑杂质、肉肥厚的就是优质的。
三、我国哪些地方产银耳
1、古田银耳
产地福建省宁德古田，据了解，目前国内外市场上的百分之八十以上的银耳产自食用菌之乡福建省古田县。
2、通江银耳
产自四川省巴中市通江县，通江县有多年银耳栽培历史，被誉为“中国银耳之乡”。
3、固原银耳
产自宁夏固原泾源县，银耳生产管理过程中非常容易被病虫害干扰，因此在银耳生产中必须特别重视对病虫害的防治。
4、盐亭银耳
产自四川省绵阳市盐亭县，银耳是一种经济价值很高的食用菌，又是一种九负盛名的良药。
5、南江银耳
产自四川省巴中市南江县，南江县食用菌生产历史悠久，生产技术成熟，产品质量上乘。
