新鲜木薯有毒，含有毒性物质氰苷，需去皮浸泡并加热煮熟后才能安全食用。
木薯为灌木状多年生作物，广泛分布于华南，主要栽培于广西、广东、海南等地。
木薯主要用于食用、饲料和工业，如淀粉、酒精、柠檬酸等生产。
一、木薯有没有毒
1、木薯是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。
2、单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。木薯于十九世纪二十年代引入，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。
3、新鲜的木薯是有毒的，在食用前要去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，便可食用。
4、木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用，其块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。
5、世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。
6、在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。
二、木薯和山药的区别
1、外观不同
（1）木薯的外表颜色比较深，而且会给人一种粗糙的感觉。
（2）山药的外表则比较光滑，在它的表皮上有一些根须存在，也有一些根须断裂时留下的小黑点。
2、质地不同
（1）木薯中的纤维含量比山药高非常多，用后掰的时间，比较费力。
（2）山药中的纤维含量比较少，质地有些脆，用手轻轻一掰就会断。
3、黏性不同
（1）木薯不含天然的黏液，但它带有一定的毒性，经过高温处理后毒性会消失。
（2）山药的肉质比较细嫩，但含有大量的天然的黏液，去掉它的外皮以后，人们能感觉到粘手。
