开心果价格贵是因为生长周期漫长、种植范围小、产量较低、复杂的加工过程等原因影响。
开心果需要7-8年才能结果，嫁接树也要3-4年，种植过程所需人力物力较高。
开心果国外多在地中海沿岸种植，国内主要在新疆和甘肃地区。
开心果座果率不到三层，十年成树产量也不到20公斤。
开心果采摘后，需要先进行干燥，然后放到盐水浸泡，在经过多个工序后加工。
一、开心果价格贵的原因
1、生长周期漫长
若种植的是实生苗需7-8年结果，分株的根蘖苗5年左右，最快的嫁接树也在3-4年，长时间的种植周期同时便需要长时间的人工打理，育苗、授粉、浇水、施肥、裁剪，这样人工成本又不少。
2、种植范围较小
（1）开心果属于亚热带旱生植物，喜石灰质土壤、排水良好的松砂壤土生长，但不耐潮湿也怕积水。
（2）在国外开心果主要种植地区为地中海沿岸，此外伊朗、埃及、俄罗斯、意大利、土耳其、阿富汗、美国的部分地区也有种植。
（3）而在国内，其主要种植地为新疆和甘肃的小部分地区。国内部分没有办法满足市场所需，因此大部分开心果是从国外进口，那就涉及到运费成本。
3、产量较低
开心果的产量非常低，坐果率不到三成，按十年的成年树来算，单株干果产量也就不到20公斤，平均应该在15斤多一点。
4、复杂的加工过程
（1）开心果在采摘下来后，并不可直接食用，首先需要进行干燥，然后将干燥的开心果放在盐水里浸泡，之后还要进行加热，烤制等多个步骤才能做成市面上面卖的开心果。
（2）并且在加工过程中对温度和时间的掌控也需较高的技术，否则成品的味道会大打折扣。
二、开心果的主要品种
1、短果阿月浑子，产于新疆疏附县，树势中等，叶面较光滑，有稀疏的茸毛，果实卵形，黄白色，横径1.3厘米，纵径2.1厘米，坐果率较低，在喀什地区栽培较少。
2、早熟阿月浑子，产于新疆疏附县，树势较弱，枝条常弯曲下垂，果实近椭圆形，纵径1.9厘米，横径1.0厘米，果皮上条纹明显，顶端和阳面红色，坐果率中等，皮孔白色而明显、圆形而突出，叶表绿色具有光泽。
3、长果阿月浑子，产于新疆喀什市，果实长卵圆形，顶端尖，有红晕，果实横径1.1厘米，纵径2.5厘米。丰产性强，坐果率高，生长健壮，大果型品种，是比较有发展前途的品种之一。
4、克尔曼，是美国阿月浑子最主要栽培的品种，长势旺盛，雌株果个大，单核重1.3克，开花晚，高产，果仁绿色，品质好，中国1998年从美国引入新疆，1999年引入河南试栽，是比较有推广价值的品种之一。
5、萨瑞乐，是澳大利亚主栽品种，丰产性强，容易结果，坐果率高，树势中庸，果实大型，果仁白色，品质上等，2001年从澳大利亚引入河南省，是西北地区比较有推广价值的品种之一。
6、诺特罗洛，是美国西西里主栽品种，属于中亚类群，1999年引入河南省试栽，果实较大，种子绿色，开裂比率高，但风味较差，观察发现其花粉量比较大，可作为克尔曼等品种的授粉树。
7、达罕，1999年从美国引入河南省，在美国有一定的栽培面积，果实大型，生长势旺盛，品质上等，高产，开花晚，是比较有推广价值的品种之一。
