1、选种：晒种2-3天，然后通过筛选除去秕粒、霉粒。
2、浸种：使用20℃温水浸种一天一夜，水位以没过种子为宜。
3、高温烫种：使用55-60℃热水烫种20分钟，期间不断搅动。
4、硫酸铜浸种：使用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，然后用水洗净。
5、精整苗床：精整苗床，营养土需及时填至畦中，播种前浇足底墒。
一、提高韭菜种子发芽率的方法
1、选种
无论是袋装还是散装种子，都要先晒种2-3天，然后通过筛选，去掉秕粒、霉粒。
2、浸种
浸种应在烫种之前进行。浸种用水量以淹没种子为限。浸种的温度保持在20℃左右。为了保温可在恒温箱或棉被中保温浸种，浸种时间为一昼夜。
3、高温烫种
烫种时将水温控制在55-60℃，时间控制在20分钟。为了保持水温，可在水中插一支温度计，当水温低时及时加入热水。为使种子受热均匀，要不断搅动。
4、硫酸铜浸种
用1%硫酸铜溶液浸种子5分钟，然后用清水洗净即可。
5、精整苗床
为了确保催出的种子在苗床上顺利出苗，要精整苗床。回填的营养土应及时填入畦中，达到田平土碎，畦边略高，畦中间平整。同时在播种前浇足底墒。
6、催芽播种
（1）把浸好的种子用清水冲洗后，再用干净的布包好，放入无油腻的瓦盆或瓦罐内，用湿布覆盖后，放在20℃左右的地方催芽。
（2）催芽时要经常翻动种子，每天用温水冲洗一遍。洗后甩干再催，通常2-3天后，30%的种子露白时即可播种。播种要播匀，播后覆盖2厘米厚的细土。
二、让韭菜越长越粗的方法
1、筛选土壤
想要让韭菜越长越粗的话，就要从土壤的筛选上着手。栽种韭菜的土地要选择在地势较为平坦、浇水排水较为方面、土层深厚的地区，且土壤本身要拥有疏松肥沃、排水透气能力强的特质，最好偏酸性或中性，不可偏碱性。
2、间苗手法
韭菜想要越长越粗的话，适当的间苗也是非常有必要的。一块土地上所能提供的养分、光照等生长的资源是很有限的，因此要适当的进行间苗的工作，把其中较为瘦弱的幼苗全部拔出，并清理掉杂草等，让养分可以被提供给健康苗株。
3、施肥管控
韭菜在生长发育的过程中是会消耗大量的养分的，因此在平时要及时的为韭菜追肥，为其提供更多的养分，帮助其生长发育，让它能够长得更粗更壮，在被采收之后也能迅速的恢复。肥料的配比则主要是以氮肥为主，辅以一些微量元素。
4、浇水管控
韭菜在生长发育的旺盛期是需要很多的水分供其蒸腾的，因此根据天气的不同要适当的调整为其浇水时所使用的水量，如果是晴天就多浇一些，如果是阴天就少浇一些，雨天时停止浇水并及时的排出多余的积水并适时进行收割。
