没熟的猕猴桃口感差，吃起来很硬，并且果肉糖分含量较低，味道酸涩，因此不建议直接食用，最好是催熟后再食用。
猕猴桃催熟方法：将尚未成熟的猕猴桃与其他完全成熟的水果（比如香蕉、苹果）放在一起，利用成熟水果释放的乙烯进行催熟。除此之外，可利用高温催熟或直接使用乙烯进行催熟。
一、没熟的猕猴桃能不能吃
1、食用价值
（1）没成熟的猕猴桃不能吃，因为果肉非常硬，并且糖分低，味道酸涩，通常都难以入口。
（2）没熟的猕猴桃不但口感不好，营养成分也不可被人体完全吸收。
2、催熟方法
（1）水果催熟
①取一个保鲜袋把猕猴桃和已经熟了的香蕉放在一起，把保鲜袋的的封口处简单合上，不要完全密封，完全密封会把水果捂坏，然后在室温下放上一段时间，等猕猴桃捏起来有点软的时候就可以食用了。
②可以选用的水果不仅仅是香蕉，还可以选择苹果或者芒果那些成熟了之后会散发出乙烯气体的水果。
③如果想早点吃到猕猴桃的话，则可以把香蕉吃掉，把剥开的香蕉皮和猕猴桃放一起，这样催熟的效果会更好。
（2）乙烯催熟
把猕猴桃放在喷洒了乙烯的环境中，或者用乙烯液体浸泡猕猴桃2分钟，然后放置一段时间猕猴桃就会熟了。
（3）高温催熟
①用一个保鲜袋把猕猴桃装起来，保鲜袋的封口处简单合上，不可完全密封，然后把保鲜袋放在一个温度较高的地方进行催熟。
②不同品种的猕猴桃对于温度的需求也不同，温度越低，保存的越久，温度高则比较容易熟，但通常最好不要超过30摄氏度。
二、猕猴桃几月份成熟
1、猕猴桃一般在9月到11月之间成熟，因此猕猴桃是秋季的水果。
2、猕猴桃的保存时间比较长，冬天也能吃到。通常上市时间会稍早，7月份市面上就有售卖的，可一直持续到11月份。
三、猕猴桃怎么吃
1、用勺子
取一个猕猴桃放在水果砧板上，用一把小水果刀将其从中间切成两半，再用勺子沿着皮的边缘轻轻将果肉挖下来即可。
2、用水果刀
将猕猴桃洗净其身上的毛刺，然后用一把小水果刀将其两头切掉，再将水果刀从猕猴桃果皮边缘扎入，接着沿着果皮边缘轻轻转动水果刀，就可以成功将果肉和果皮分离开来。
