外形不同：瘦肉型猪躯体长，胸腿肉发达，身躯呈流线型，肥肉型猪体躯宽深而稍短，颈部短粗，下颌沉垂而多肉，四肢短，大腿较丰满，臀宽平厚，胸围大于或等于体长。
营养价值不同：猪肥肉有很多脂肪，瘦肉里面有更多蛋白质。
价格不同：通常瘦肉型猪比肥肉型猪价格要高。
一、瘦肉型猪和肥肉型猪的区别
1、外形
（1）瘦肉型猪：躯体长，胸腿肉发达，身躯呈流线型，体长比胸围约长15-20厘米，背膘厚1.5-3.0厘米，腰背平直，腿臀丰满，四肢结实。在国外，这类猪又分为鲜肉型和腌肉型，丹系长白猪是典型代表。
（2）肥肉型猪：体躯宽深而稍短，颈部短粗，下颌沉垂而多肉，四肢短，大腿较丰满，臀宽平厚，胸围大于或等于体长。早年的巴克夏猪是典型的代表。
2、营养价值不同
猪肥肉里面含有非常多的脂肪，而瘦肉里面则含有更多的蛋白质。
3、价格不同
市场上瘦肉型猪种通常要比肥肉型猪种价格高。
二、养殖瘦肉猪的注意事项
1、瘦肉猪品种有三江白猪、湖北白猪、浙江中白猪等。
2、瘦肉型猪又叫肉用型猪，这类猪生长瘦肉的能力比较强，嗣体瘦肉多，脂肪少，瘦肉率占胸体重的55%以上，背膘厚为1.5-3.5厘米。
3、养殖瘦肉猪要注意，瘦肉猪产下来的仔猪可以早一点断奶，断奶的主要目的在于提升母猪利用率，增加每窝产仔数。
4、平时一定不可忽视对母猪的管理，否则会导致部分母猪发情配种期延缓，也会降低母猪的年产仔窝数。
5、早期断奶仔猪必须要加强管理，这样可以确保它顺利进入下一饲养阶段。仔猪的所用日粮必须营养全价，还要保证饲料成分平衡，这样才可以满足仔猪断奶后的生长发育需求。
三、瘦肉猪品种有哪些
1、瘦肉猪品种有三江白猪、湖北白猪、浙江中白猪、杜洛克等。
2、三江白猪90千克体重屠宰时胴体瘦肉率为57%-58%，湖北白猪体重90千克屠宰时胴体瘦肉率58%-62%，浙江中白猪体重90千克屠宰时胴体瘦肉率60%以上，杜洛克瘦肉率可达51%-56%。
