水温：饲养水温以22-26℃为宜，水温低于10℃时停止进食，水温超过30℃时影响蜕壳。
酸碱度：水体ph以7-8为宜，必要时可使用生石灰进行改良。
溶氧：水体溶氧量控制在5mg/L以上，尤其是夏季注意及时人工增氧。
水生物：稻田中种植适量浮萍、水葫芦等水生植物，以及蚌、田螺等水生动物。
一、稻田养蟹要注意什么
1、水温
（1）螃蟹是一种变温动物，它自己本身是没有调节体温的能力的，会随着水温的变化而改变自身的体温。所以稻田中的水温是直接影响着河蟹的生长的。
（2）水温如果低于10度的话，那么河蟹会停止进食。高于10度的话，便会随着水温的上升而逐渐提高进食量。水温在22-26度左右时，为河蟹的最佳生长温度。
（3）如果超出30度的话，会影响河蟹的蜕壳。而且水温的突然变化对河蟹的变态影响是很大的，尤其是对于幼蟹来说，温差超过3度的话便可能会导致死亡。
2、酸碱度
（1）水中的酸碱度对河蟹的生长也是非常重要的。通常来说，河蟹生长时，酸碱度应控制在7-8左右。由于河蟹如果生长在酸性环境中的话，会导致甲壳钙沉淀，影响到河蟹的正常蜕壳。
（2）而影响水体酸碱度的原因则是因为游离二氧化碳以及碳酸氢盐的比例。但由于稻田中的水体不是非常大，所以酸碱度会随着土壤而改变。所以如果土壤偏酸的话，就要经常用生石灰对土质进行改良，确保河蟹正常生长。
3、溶氧
（1）河蟹虽然不会由于水体中溶氧不足而导致窒息死亡。但是如果水中溶氧量不足的话，那么便会陆陆续续上岸，上岸之后的进食量便会减少甚至是停止进食。所以我们还要注意控制好水中的溶氧，水中的溶氧要注意控制在5mg/升以上。
（2）水中溶氧主要是通过稻田中的水生植物以及空气融入水中的氧气有着密切相关的。尤其是在夏季的时候，因为高温的原因要注意适当人工补充溶氧。
4、水生物
（1）在稻田养蟹的时候，我们还要确保水中有适量的水生物。例如浮萍、水葫芦等，水生植物不仅可以调节水体中的溶氧量，还可以作为河蟹的天然饵料，并且也可以为河蟹提供休息遮阴的场所。
（2）水中还要确保有适量的浮游生物、底栖生物，例如硅藻、蚌、田螺等。这些水生物都是能够作为河蟹的天然饵料的，可加快河蟹的生长速度，增强其生长能力，提高养殖效益。
二、稻田养殖虾蟹的过冬方法
1、清理稻田
稻田中养殖的虾蟹在过冬时会面临的主要是过度干燥和过度寒冷的问题，冬季时通常稻田中是没有种植其他的作物的，因此要拔去一部分过于密集的杂草等无用植物，并种上一些水生花或柳树根，灌满水，让虾蟹有藏身之地。
2、虾蟹密度
在稻田中过冬的大虾需要体型健壮、肢体齐全，一般是以140-500尾一公斤的大小标准来进行挑选的，雌雄虾按二比一的比例投放，一平米投放30-60克左右的幼虾，幼蟹则通常是每平方米投放大约40-70只左右，也要有公有母。
3、投喂饵料
在越冬期间虾蟹虽然活动的比较少，但为了维持其必要的生命活动和体力消耗，还是需要为其投放饵料的，一般是在晴朗的天气进行投喂，每2-3天投喂一次，使用鱼糜、蚕蛹、碎螺瑡和麦麸皮等进行混合投喂，要做到少而精。
4、定期巡查
巡塘的制度是一定要遵守的，冬季要定期巡查水塘和稻田，定期为其中注入新水保持一个较高的水位，尤其是要注意驱赶捕杀水老鼠、水鸟一类的敌害来捕食虾蟹，如果水面结冰就要迅速的敲碎冰壳，避免冰面过厚造成缺氧。
