挑选莲藕时，以外形饱满、藕节粗且短、藕节间距长、内外皆无损伤、颜色正常、通气孔较大、带有湿泥土的莲藕为宜。
莲藕主要生长于池塘、稻田中，喜光、不耐阴。光照充足时，有利于茎、叶的生长以及开花结果、藕身充实。
一、莲藕怎么挑选
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，粗短的藕节成熟度比较足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：带有湿泥的莲藕比较方便保存，可置于阴凉处约1周。没有湿泥的莲藕一般已经过处理，不耐保存。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
二、莲藕一般生长在什么地方
1、莲藕通常生长在土层深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土中，如池塘、稻田等地方。
2、莲藕是一种喜光的植物，生性不耐阴，在生育期内要求光照充足，如果莲藕在生长前期受到充足的光照，会有助于茎、叶的生长；后期受到充足的光照则有利开花、结果和藕身的充实。
