头部、尾巴：野生黄鳝头部较养殖黄鳝更尖。手指触碰黄鳝尾部后，野生黄鳝的尾巴会在手指上缠绕，而养殖黄鳝不会。
颜色：野生黄鳝为青黄色或橘黄色，身上的花纹及斑点大而深，而养殖黄鳝为黄色或橘黄色，身上几乎无斑点和花纹。
血液：野生黄鳝血液深红色，质感粘稠，而养殖黄鳝血液为粉红色，较清。
肌肉、口感：野生黄鳝力量大且肉质紧实，而养殖黄鳝力量小，肉质松散。
一、野生黄鳝和养殖黄鳝有什么区别
1、头部
野生黄鳝生活在河道或池塘中要建一个家就必须打一个非常深的洞，深到在天气干旱时也能存活下去，所以野生黄鳝的头比养殖黄鳝的尖。
2、尾巴
用手指去碰野生黄鳝的尾巴，其尾巴会在你手指上缠绕，养殖的黄鳝则不会。
3、颜色
野生鳝鱼色泽呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深，而养殖黄鳝肚皮通体呈黄色或橘黄色，肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深。
4、血液
野生鳝鱼劈开以后血液呈深红或暗红色，粘稠，量多。而养殖黄鳝劈开以后血呈粉红色，量少，像水一样清。
5、肌肉
野生鳝鱼肌肉发达，握在手里感觉它的力量非常大。而养殖黄鳝肌肉松散，感觉有气无力。
6、口感
野生鳝鱼肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，并具有一种特有的鲜甜和香味。而养殖黄鳝肉质疏松，回酸，有一股怪味。
二、黄鳝是鱼类吗
1、黄鳝属于鱼类。
2、黄鳝是热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力较强，生活在水体底层，主要栖息于池塘、稻田、湖泊、河流以及沟渠等泥质地的水域中。
三、黄鳝体内有没有寄生虫
1、黄鳝体内是有寄生虫的。黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征是极有助于寄生虫生长的，在这种环境中生存的黄鳝体内多多少少会有寄生虫存在。
2、虽然人工养殖的鳝鱼中寄生虫的含量相对较低，但其生长环境也不会有多么理想。因此，在食用时要避免寄生虫对人体的伤害，健康美味地享受这道味觉盛宴。
3、黄鳝体内的寄生虫主要是颚口线虫、棘头虫等，而黄鳝的血液中和消化道是寄生虫寄生的主要位置，在食用之前要将鳝鱼进行充分加热，当然去除掉内脏也十分必要，再经过充分的烹饪之后，保证鳝鱼肉熟透，这样就能杀死寄生虫，便能防止寄生虫感染。
