花椒价格贵的原因是采摘成本高、种植打理成本高、产量低。
采摘成本高：花椒的树枝上有刺，采摘时容易被刺伤，因此采摘效率不高，但人工费用却比较高，甚至有时在采摘期招不到摘椒工。
种植打理成本高：种植花椒要施肥、打药、除草、剪枝，管理难度较大。种植后要经过2年才能结果，且前期的果实品质不佳。
产量低：花椒的种植面积不大，产量不高，晒干后产量还会有所下降。
一、为什么花椒价格那么贵
1、采摘成本高
（1）采摘成本高是花椒价格高的一个重要原因，采摘花椒要花费不低的人工费用。
（2）而花椒干枝都有刺，人工采摘起来很麻烦也容易扎伤，这就导致了采摘慢而且工钱贵，同时在花椒采摘期招不到摘椒工也是常有的
2、种植打理成本高
（1）从选种到种植再到成熟结果，每一步都马虎不得。首先种子要选好，第二花椒种壳比较硬，另外花椒种子如果直接播种的话，不容易发芽，所以在种植之前要进行催芽处理。
（2）花椒种植过程中还要注意防治病虫害。施化肥，打农药，除草剪枝等都不可省略，所以花椒种植打理起来非常有难度。
（3）还有一点就是新种的花椒树通常要生长两年左右才结首次果，而且前期果实的产量少，果实的质量也不是非常好。所以前两年种植花椒看不到什么收益。希望农民朋友知悉。
3、产量低
（1）物以稀为贵，花椒的种植面积小，亩产低，一亩只能产五六百斤，晒干后量更低，也就一百斤左右，含水率高达80%。
（2）而且花椒自身脆弱，易受冰雹，干旱，寒潮等自然灾害侵袭，造成减产。由于花椒很容易受冻害而减产。
二、花椒的挑选方法
1、看
市场上主要有两种花椒，一种是红花椒，一种是青花椒，红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的的，青花椒宜选青绿、皮厚实、香气浓和无杂质的。
2、捏
可以用手捏一下花椒，感觉一下是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声，放回去的时候观察手掌，看看是否有非常多泥灰杂质；如果是发潮的，或是用手指搓脱色的，建议不要购买。
3、闻
花椒都带有天然的香味，用手抓一些，在手心内稍握片刻，闻手背，如果在手背上都能感受到香气，说明品质好；如果感受不到香气，或是闻手心有霉变的味道或者其它杂味，说明质量不好。
4、尝
取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，看看是否只有麻味，如果有，说明质量好；如果有苦味、涩味等异常味道，说明质量不好。
