什么是丹参蜜，由蜜蜂采集丹参花蜜酿制而成

一、什么是丹参蜜

1、丹参蜜是蜜蜂采集丹参花蜜酿制成的，未结晶时呈质地浓稠的深琥珀色，有丹参花特有的自然芳香味。

2、丹参蜜的味道先微苦而后甜，回味悠长连绵且略带有淡淡的微酸味，不易结晶，长期放置在低温环境下偶有结晶呈浅黄色油脂状或细颗粒状。

3、丹参蜜是西南和华东地区的特色蜂蜜，产地主要集中在四川、安徽、山东等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。

二、蜂蜜结晶要如何处理

1、提高环境温度

温度是影响蜂蜜结晶速度的重要因素，事实上蜂蜜在13～14℃的环境中最容易结晶，例如将易结晶蜜种放在冰箱保鲜室中很快便会结晶，此时想要蜂蜜恢复成粘稠液体状可将蜂蜜从冰箱中拿出来并放在火炉附近等环境温度较高的地方，过不了多久已结晶后呈固体状的蜂蜜便会恢复成粘稠的液体状。

2、隔水加热一下

蜂蜜结晶最快的恢复办法是隔水加热，具体做法是先往锅中加入适量的水，然后将打开瓶盖的蜂蜜连瓶带蜜一起放入水中，接着将水加热到40～50℃后关火等水温慢慢降下来，当水温降低到20℃左右时再次开火加热到40～50℃，如此反复几次后已结晶呈固体状的蜂蜜非常快便能恢复成粘稠的液体状。

3、放太阳底下晒

蜂蜜结晶后可在大晴天放在太阳下晒，一天晒不化第二天若还是大晴天可接着晒，但晚上不要再将蜂蜜放在冰箱中，否则白天融化的结晶又会恢复成结晶状，另外晒蜂蜜时不要将蜂蜜瓶完全密封，原因是温度升高时蜂蜜中的转化酶会开始作用并产生少量气体，若密封得过于严实可能出现爆瓶现象。

4、等其自行恢复

蜂蜜结晶后在室温下也可能自行恢复，原因是蜂蜜结晶多发生在气温相对较低的冬季，因此蜂蜜结晶后可将其放置到气温较高的夏季便能自行恢复成粘稠液体状，但某些特别易结晶的蜜种结晶后即便是放置到夏季也可能不恢复，对于这些蜂蜜就要采用隔水加热或长时间在太阳底下暴晒来使其恢复。

5、注意事项

蜂蜜结晶对蜂蜜的营养和价值都没有任何影响，因此完全不用刻意去将已结晶的蜂蜜恢复成液体状，事实上结晶蜜在取用和存储时比液态蜜可能更方便些，若实在想将其恢复成液体状也可利用上述办法来解决。