番鸭和水鸭的区别体现在外观、口感、科属、习性、用途等方面。
外观：番鸭的个头比鸭大但又比鹅小，而水鸭体形很小。
口感：番鸭肉质细嫩，适合香焖和煨汤，水鸭以炖及煲汤为主。
科属：番鸭是鸭科栖鸭属疣鼻栖鸭种，水鸭是鸭科鸭属绿头鸭的后代。
习性：番鸭不喜欢下水，而水鸭很喜欢水。
用途：番鸭以肉用、肝用为主，水鸭则蛋肉肝兼而有之。
一、番鸭和水鸭的区别
1、外观
（1）番鸭外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅，个头比鸭大，比鹅小，站立时体躯与地面平行;喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛;腿短而粗壮，胸腿肌肉非常发达;翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。
（2）水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。水鸭是体形很小的河鸭属，体长在四十厘米左右，其雄鸭头颈部为栗褐色，从两侧眼的周围，会有颈侧分布着绿色的色带，另外鸭子的嘴边会有一条淡白色的细线。雌鸭基本是褐色的羽毛，非常好区分。
2、口感
（1）番鸭主要是用于产肉和产肝，在日常的饮食当中成为了人们喜爱的一种食物，其肉质细嫩，味道鲜美，很适合香焖和煨汤。
（2）水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥的作用。食用可以强身健体，且有非常高的药用价值。水鸭的食疗方式非常多，但都以炖及煲汤为主。
3、科属
（1）番鸭是鸭科栖鸭属疣鼻栖鸭的驯化种，传入中国称为“番鸭”，番鸭又名香鹑雁，麝香鸭，红嘴雁，与通常家鸭同属不同种。番鸭原产于中、南美洲热带地区。
（2）而水鸭是鸭科鸭属绿头鸭的后代，也有部分斑嘴鸭的血统。
4、习性
（1）番鸭和水鸭一样能游水，但并不特别喜欢下水，故又有“旱鸭子”之称。
（2）而水鸭是很喜欢水的，通常人饲养，都会将其放养在河边，或者水池里，这样养出来的水鸭，不管是口感还是营养都是很高的。
5、用途
（1）番鸭不以产蛋见长，年产蛋量120-140枚左右。番鸭以肉用、肝用为主，肉质鲜美而不腻。
（2）而水鸭则高达200多枚，比番鸭要多得多。而家鸭则蛋肉肝兼而有之，肉的脂肪含量高于番鸭。
二、番鸭几个月出栏
1、番鸭养殖5个月可以出栏。
2、番鸭养殖在4月龄体重可达2.5-3公斤，这时可开始育肥，饲料可用米糠和煮熟甘薯各半，用米汤或稀粥调匀，搓成圆条状的“剂子”，逐只填饲，填饲量由150克逐渐增加至400-450克，具体饲量以无积食为准，经过2-3周，体重达到3.5-4公斤时，即可出栏。
