黄瓜籽呈狭卵形，为白色，无边缘，触感较软（如果是老黄瓜种，其黄瓜籽很硬）。
黄瓜籽可以磨成黄瓜籽粉后泡水服用，也可以在磨成粉后搭配黑芝麻粉、生菜籽粉后服用，或者是搭配黑芝麻粉，菠菜籽粉熬粥服用。
一、黄瓜籽介绍
1、植物形态
（1）黄瓜为一年生蔓生草本。茎枝伸长，有纵沟及棱，被白以硬糙毛。卷须细，不分枝，具白色柔毛。
（2）单叶互生；叶柄稍粗糙；叶片三角状宽卵形，膜质，长、宽均12-18cm，两面甚粗糙，掌状3-5裂，裂片三角形并具锯齿，有时边缘具缘毛。
（3）花萼简狭钟状圆筒形，密被白色长柔毛，花萼裂征钻形，开展与花萼近等长；花垸共同白色，长约2cm，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊3，花丝近无；雌花单生，或稀簇生，花梗粗壮，被柔毛。
（4）子房纺锤形，柱头3。果实长圆形或圆柱形，长10-30（-50）cm，熟时黄绿以，表面粗糙，具有刺尖的瘤状凸起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘。花、果期为夏、秋季。
（5）黄瓜籽是老黄瓜的种子。真正熟的黄瓜的皮是黄色的，称为老黄瓜种，瓜里头的籽（种子）很硬。
2、生长环境
（1）我国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。
（2）夏、秋季采收成熟的果实，剖开，取出种子，洗净，晒干。
3、食用方法
（1）黄瓜籽可以磨成黄瓜籽粉末来泡水喝，而且泡水喝的营养价值会更高一些，也可以用它来煮汤喝，但是要注意一天的用量不能太多。
（2）黄瓜籽粉可以搭配黑芝麻粉，菠菜籽粉，放在粥里熬，但是需要注意的一点就是搭配的比例一定要均衡。
（3）黄瓜籽磨成粉，然后加入黑芝麻粉、生菜籽粉等搭配服用，三者比例为黄瓜籽300克，生菜籽100克，黑芝麻100克。
二、黄瓜一颗种子能长多少果
1、黄瓜在种植一颗种子之后一般会长出6-7颗果实，但是种植时只种植一颗种子，种子的成活率和发芽率比较低，最好的情况是种植的时候一个土坑种下2-3颗种子，可以保证黄瓜生长出幼苗。
2、种植黄瓜之前最好选择品质较好，并且在较好的环境下储存了一年时间的种子，这样的种子发芽率比较高，生长后期开花结果的概率也比较高。
3、种植的时候要选择比较透气的土壤，不让不透气会让黄瓜幼苗的根部和茎部出现腐烂的现象。
4、黄瓜在幼苗期需要的水分也比较少，浇水不需要过于频繁，防止土壤含水量较多影响幼苗的生长。
