色泽：未结晶的椴树蜜呈液体状，颜色为透明的浅琥珀色，或特浅琥珀色，质地粘稠，光泽与油脂相似。纯正的椴树蜜呈白色，但并不常见。
气味：椴树蜜会散发出椴树花的特殊香味，香味较淡但很自然。
口感：椴树蜜的甜度不是特别高，略带微酸，回味较轻。
结晶：椴树蜜容易结晶，结晶后呈乳白色或浅乳黄色的猪油状，用手轻轻一捻就能融化。
一、真的椴树蜜是什么样子的
1、色泽
椴树蜜属于浅色蜜种，未结晶时为透明的浅琥珀色或特浅琥珀色液体，质地粘稠且有油脂样的光泽，实际上纯正的椴树蜜呈白色，原因是蜜蜂在采集椴树花蜜时难免会夹杂着其他蜜源，从而使得椴树蜜多为浅琥珀色或特浅琥珀色，而完全呈白色的椴树蜜则相对极为少见。
2、气味
椴树蜜具有椴树花所特有的花香味，但香味相对其他蜜种而言较淡，另外椴树蜜的花香味会显得特别自然，实际上椴树蜜的香味也是鉴别真假的重要依据，原因是假椴树蜜的香味都是用香精勾兑出来的，闻起来会显得极为不自然，甚至可能出现刺鼻味或只有纯粹的糖味。
3、口感
椴树蜜的甜味比较适中并带有轻微的酸味，回味比较轻且有淡淡的椴树香味，实际上口感也是鉴别椴树蜜真假的重要依据，原因是假蜂蜜大多都是用糖浆制成的，因此在入口时会有浓郁的白糖味，而且回味时也只有单纯的甜味而无花香味，简单来说和喝糖水没什么区别。
4、结晶
椴树蜜属于较容易结晶的蜜种，在低温条件下椴树蜜很快就会结晶，结晶后颜色多呈乳白色或浅乳黄色，而且结晶颗粒也非常细腻，整体看起来有点像乳白色的猪油，用手轻轻捻一下便会完全融化，倘若结晶后的椴树蜜比较粗且用手捻不化多半是用糖浆制成的假椴树蜜。
二、椴树蜜和龙眼蜜哪个好
椴树蜜一般要比龙眼蜜好
1、其中椴树蜜是蜜蜂采集椴树蜜花蜜酿制成的，主产于东北地区，与南方的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”；椴树蜜有浓郁且自然的椴树花香味，口感甘甜鲜洁并略带有淡淡的微酸味。
2、龙眼蜜则是蜜蜂采集龙眼花蜜酿制成的，在我国单花蜜中龙眼蜜的蛋白质含量是最高的，主产于广东、福建、广西等华南地区。龙眼蜜则有浓烈且自然的龙眼香气，味道甜润适口并略带有淡淡的微酸味。
