品种：所栽种的品种，结果后果实本身不含太多糖分。
光照：种植期间桃树缺光，影响光合效率，无法产生足够的糖类物质。
肥料：过度使用氮肥，缺施钾肥。
管理：套袋后不利于桃树进行光合作用，无法积累足够的糖类物质。桃子熟透后不易保存，一些种植户会提前采收再使用催熟剂。
一、桃子不甜的原因
1、品种：选择的桃树品种本身长出来的桃子含糖量就不高，所以才不甜。
2、光照：在种植过程中，桃树受到的光照不足，光合速率慢，产生的糖类物质少，所以不甜。
3、肥料：氮肥施用过多，钾肥施用过少，在果实的成熟过程中，钾肥可以参与果树的的光合作用，有助于促进桃子的糖类物质生成。
4、管理：为了防止害虫的侵害，部分种植户会用塑料袋罩住桃子，这样不利于光合作用的进行，糖类物质积累的少；并且熟透的桃子不好保存，部分种植户会提前将桃子摘下来，然后使用催熟剂催熟。
二、桃子怎么贮藏
1、低温冷冻法
（1）桃果贮藏的适宜温度为0.6℃-0℃，相对湿度90%，在此条件下，大致可贮藏14天-18天。
（2）贮藏的果实在出售前，需移至温暖的环境中后熟，要求后熟时间愈短愈好。
2、气调贮藏法
（1）在密闭的环境中，降低空气中氧的含量，提高二氧化碳含量，阻止果实的有氧呼吸，达到延缓果实养份消耗的目的。
（2）通常在氧气含量1%，二氧化碳5%的环境中，桃果可以贮藏6周。
3、窑藏法
（1）将冰凿成30-40cm厚，长、宽各约1m的大冰块放于地窖内，窖底铺40～50cm厚的秸秆，以防冰化后积水，然后密封窖门贮冰。
（2）到了桃子成熟的季节，把窖内冰块移开，窖底和四周码放一层40cm厚的冰块，将包装成箱或成筐后的桃子放于冰上码垛，包装物间以碎冰填满，每堆完一层就在其上面放一层冰块。
（3）垛好后，于顶层上覆盖厚约1m的锯末或稻秸等隔热材料。窖门一定要封严，必须开窖检查时，应尽量缩短工作时间。
（4）窖温以保持在0-1℃为宜，一旦出现冰块融化温度回升的情况，应立即将桃子出窖上市。
