色泽：百花蜜呈透明琥珀色，结晶呈浅琥珀色或偏黄色猪油状，而荆条蜜呈半透明浅琥珀色或琥珀色，结晶呈乳白色细粒状。
口感：百花蜜口感醇厚，甜润适口，带有一丝辣喉感，而荆条蜜口感甜润，带有荆条花香味。
一、百花蜜与荆条蜜对比
1、色泽
百花蜜一般多呈色泽透明的琥珀色，易结晶且结晶后呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状，而荆条蜜多呈半透明的浅琥珀色或琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的细粒状，因此从色泽上看百花蜜和荆条蜜是难分高下的。
2、口感
百花蜜有自然的花香味且口感醇厚，味道甜润适口并略有微酸味和一丝丝的辣喉感，而荆条蜜有荆条花所特有的自然花香味，口感甜润并有令人愉悦的荆条花香味，因此从口感上看百花蜜和荆条蜜是不相伯仲的。
二、百花蜜会不会结晶
1、百花蜜会结晶，而且容易结晶。
2、结晶是自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，若葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便以晶体形成从蜂蜜中析出，事实上所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，因此自然成熟的百花蜜是绝对能结晶的。
3、结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出，事实上蜂蜜结晶难易度也取决于葡萄糖的相对含量，简单来说蜂蜜中葡萄糖含量相对越高越容易结晶，反之则不容易结晶，百花蜜因葡萄糖含量较高而易结晶，结晶后的百花蜜呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状。
三、百花蜜的食用方法
1、蜜种定义
百花蜜属于多花蜜，指蜜蜂采集多种植物花蜜酿制成的蜂蜜，例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂采集山野百花酿制成的百花蜜。
2、正确喝法
（1）时间：百花蜜不可长期空腹饮用，从一天来看早餐后半小时、晚餐后1～2小时或睡前1～2小时都是喝百花蜜的最佳时间。
（2）用量：百花蜜不能长期过量饮用，长期过量喝百花蜜对健康有害无益。
