红菇为家备和宴席之珍品，具有醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红等特点，烹饪方法多种多样，可蒸、可炖、可炒、可烩，尤其是与鸡、鸭等各种肉类一起烹饪则味道更为鲜美。
红菇常见做法有红菇炖鸡蛋、红菇豆腐汤、干红菇炒肉、红菇炖排骨等。
一、红菇的食用方法
红菇通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。
1、红菇炖鸡蛋
（1）材料
鸡蛋3个，肉末20克，红菇2个，盐适量，茶油2～3滴。
（2）做法
①鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。
②蒸10分钟左右，蒸好后散点葱花，滴点茶油即可。
2、红菇豆腐汤
（1）材料
红菇，豆腐，盐，味精，葱。
（2）做法
①红菇用清水侵泡1小时。
②在锅里放大量水，然后煮沸。
③豆腐洗干净后切成方块。将浸泡好的红菇放入沸水中。
④豆腐加入锅里，放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
3、干红菇炒肉
（1）材料
干红菇，五花肉，大蒜叶，红辣椒，油，盐。
（2）做法
①先将干红菇用水浸泡发，撕碎洗净，五花肉切片。
②锅热放油，放入五花肉爆香，放入红椒。
③再把红菇放入锅中翻炒，放盐，放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
4、红菇炖排骨
（1）材料
排骨，红菇，盐，胡椒粉，姜。
（2）做法
①排骨放入水中浸泡20分钟左右。
②泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。
③红菇洗净后浸泡约10分钟，把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右。
④调入盐，胡椒粉调味即可。
二、红菇价格比较贵的原因
1、无法人工种植
（1）红菇对生长环境的要求极为苛刻，只生长在山林地带，湿润的环境红菇的最爱。
（2）由于各方面的原因，即使农业科技发达的今天，红菇同样没有办法进行人工培植，因此市面上的红菇基本是野生的，价格就很贵。
2、营养丰富
红菇颜色鲜艳不含毒素，还含有多种微量元素和营养元素，食用红菇对人的身体非常有好处。
3、年产量不高
（1）普通的红菇一斤都要450元到500元，而比较好的红菇一斤的售卖价格都在700到800元之间，顶级的红菇售价则突破一千元，而且常常是有价无市。
（2）这是由于红菇和其他菌菇比起来产量并不高，每年能采摘的野生红菇数量也有限，而且一年只能采摘两次，物以稀为贵，因此价格一直很贵。
4、药用价值
红菇是我国天然药物资源和中草药中一个极为重要的组成部分，它可以用来制做著名的中药“舒筋丸”。
