香菜怎么贮藏，可采取冻藏法、窖藏法、气调冷藏法

一、香菜怎么贮藏

1、冻藏法

（1）冻藏通常在东北地区使用加多，首先要在背风的地方挖一条深30cm、宽80厘米左右的沟。然后沿着沟挖两条深22厘米左右的通风道，通风道内可适当摆放一些秸秆，然后将香菜放在秸秆上准备冻藏。

（2）香菜在采收后要清洗掉香菜上的泥土，摘除黄叶，然后以一捆一斤的规格摆放在沟中。摆放完之后，在香菜上覆盖一层沙土与秸秆。

（3）随着温度降低，再覆盖两次左右的覆盖物。沟中的温度保持在5度左右，以香菜叶片冻结、根部不冻为宜，一般可以贮藏到第二年的春季。

2、窖藏法

（1）香菜的窖藏又分为堆藏与隙藏，如果贮藏数量多的话要使用堆藏，相反数量少的话，则以隙藏为主。进行堆藏时，将香菜堆在里通风口较近的地方，既能通风，又能避免温度过高。

（2）然后在温度明显下降之后，再将香菜移到窖内，堆藏高度保持在28厘米左右。隙藏就是在白菜等蔬菜贮藏的缝隙中进行贮藏。

（3）贮藏白菜的温度通常在零度左右，并且白菜的含水量是比较多，所以很适合香菜的贮藏。再进行窖藏时，要注意控制温度，温度不能超出5度。否则香菜叶片极易黄化腐烂。

3、气调冷藏

（1）气调冷藏要选择棵大、颜色鲜艳的健康香菜。在采收香菜时，根部保留1.8厘米左右，采收后要注意温度，做好加工工作，摘除黄叶、烂叶。

（2）然后按一捆一斤的规格捆好，做好预冷工作。在温度零度的环境下预冷20小时左右。在香菜温度达到零度的时候进行装袋，袋子以聚乙烯膜为主。

（3）要控制好袋内的空气比例。例如氧气含量保持在10.5%左右，温度恒定在0度左右，不能过低，确保香菜的商品价值及贮藏能力。使用气调冷藏通常可以贮藏到第二年的5月份左右。

二、香菜能否放在冰箱中保存

1、香菜是可以放入冰箱保存的一种蔬菜。香菜可以在零下1摄氏度的低温维持新鲜，所以冰箱正好符合这一要求。

2、家中购买的香菜一次性吃不了可以放入冰箱保存，若是多的话，最好还是放入专门存放蔬菜的冷库进行保存。

3、首先要将香菜摘干净，然后保留根部，再用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱就可以了，这种方式可以让香菜维持新鲜一周左右。

4、目前还有一种依靠可以的冰箱保鲜法，就是将香菜摘洗干净后，将其切成小段，然后用专用的真空包装将其放进去，最好是分成小份，然后用家用真空机将其真空处理，最后放入冰箱中保鲜，这种处理方式可以让香菜维持新鲜程度一个月之久。