紫土豆不是转基因食品，之所以变成紫色，是因为它在高原冻土中生长，这种地方土壤肥力充足，日照时间长，长出来的土豆富含营养，且颜色也发生变化。
紫土豆常见紫洋、紫玉等品种，其中紫洋属于中熟品种，从出苗到采收仅需80天左右，块茎呈长椭圆形，外表光滑，表皮和内部分别呈黑紫色、深紫色。
一、紫土豆是不是转基因
人们每次看到比较深色的蔬菜水果，都会以为是转基因的，而紫土豆并不是转基因的，它生长在高原冻土独特的地理环境中，那里的土壤肥沃，而且有充足的日照，生长出来的土豆，含有多种营养物质，堪称高原上的“紫琥珀”。
二、紫土豆的主要品种
1、紫洋
（1）由湖南农业大学、湖南省马铃薯工程技术研究中心选育的紫洋属中熟品种，出苗后80天左右收获。
（2）块茎长椭圆形，中等大小、整齐，表皮黑紫色、光滑、芽眼浅，薯肉深紫色，结薯集中。
（3）株高80厘米，生长势较强；单株结薯6-8个；抗性较强，商品性好，食用品质佳，适合鲜薯食用和加工。
2、紫玉
为早中熟鲜食紫色马铃薯，块茎卵 圆形，紫皮紫肉，薯皮光滑，芽眼浅，块茎大小中等、整齐，食用品质佳。
