油麦菜从播种至发芽大约需要一周，具体所需时间与温度有关。当温度超过25℃或低于8℃时，种子不会发芽。
春季时，一般在1-3月份于大棚内播种育苗。夏季时，一般在4-6月份时露天直播。秋冬两季时，一般在大棚或温室中播种育苗。
一、油麦菜发芽所需时间
1、油麦菜在播种后，通常7天左右就可以发芽。一年四季不同的温度下种植的油麦菜，发芽的时间也会所有不同。
2、春季播种，一般是在1-3月份，需要在大棚内播种育苗。夏季是在4-6月份，这个季节直接在露地中播种育苗就可以了。在秋季的7-9月和寒冷的冬季，都要在大棚或温室里播种育苗。
3、油麦菜有的种子发芽速度是比较快的，在15-20度的适宜温度下一星期左右就可以发芽出苗了。但在大棚内播种育苗的季节，通常要在10-15天才发芽出苗。当温度在25度以上或8度以下时，种子是不会发芽的，所以在播种后，生长环境的温度一定要控制好。
二、如何种植油麦菜种子
1、优选良种
只有品质良好的种子才能保证发芽率以及生长出的油麦菜的质量，所以选种的步骤是必不可少的。在这个阶段需要筛选掉所有干瘪或不实的种子。
2、浸泡催芽
（1）油麦菜的种子是比较厚的。有两种方法可以让种子露白。首先，将种子放入清水中浸泡3-4个小时后用纱布包裹，然后放入冰箱中冷藏10-15小时，即可出芽。
（2）其次，将种子放在清水中浸泡4.5-5.5个小时。然后用湿润的纱布包裹住种子在阴凉处进行催芽，需要注意纱布的湿润程度。
3、播种育苗
（1）选择肥沃、排水性以及透气性良好的土壤播种发芽的种子。将种子与沙子拌匀后均匀地播撒在土壤上，需要保证种子之间有一定的间距。
（2）接着在种子上覆盖上一层薄土并且且浇足量的水确保种子的生长。等到幼苗稳定生长后就可以进行定植了。
