1、拔毛蜡拔除：宰杀鸭子后，先拔除大毛，然后将鸭子置于拔毛蜡溶液中浸泡10秒钟左右，接着取出鸭子并过冷水，冷却后剥掉附着在表面的蜡即可。
2、热水浸烫：鸭子浸湿以后，用热水进行浸烫，然后再进行拔毛。热水中可添加一小汤匙食盐，并且热水以烧至水面气泡为宜，切忌将水烧开。
一、鸭子杀完后如何去细毛
1、可以采用拔毛蜡拔掉细毛，这种方式省时省事，又安全。鸭子宰杀后，先把大毛拔掉，再把鸭子泡到拔毛蜡中10秒钟左右，拿出鸭子把它过一下冷水，等冷却凝固后把蜡剥掉，细毛就出来了。
2、鸭子宰杀后，一定要用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中可以加入一小汤匙食盐，这样所有的绒毛就能煺干净。烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起泡时即可。否则，鸭毛孔遇到100°C的沸水就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。
二、怎么杀鸭子
1、灌白酒
（1）在宰杀鸭子之前，先给鸭子灌适量白酒，当鸭子喝完高度白酒后，在酒精的作用下，鸭子体内的血液迅速循环。
（2）而血液迅速循环可以使得鸭子全身的毛孔随之而张开，毛孔都张开后，那么鸭毛就容易拔了。
2、割气管
（1）拿个大腕放好，将鸭子2只翅膀并起，左手抓住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，用右手捏住鸭嘴巴，将鸭子的脖颈向上弯起来。
（2）然后用到在鸭脖位置割一个小口，通常以切断气管为准，再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗中。
3、热水烫毛
（1）放血结束后，将鸭子放入开水热水中烫毛，期间不停翻动鸭毛，确保烫均匀，最后用手拔掉鸭毛即可。
（2）需注意热水温度不宜过高，否则鸭的毛孔会由于高温而收缩，反而不利于拔毛。
4、脱毛方式
（1）在用热水脱毛时，为了快速脱毛，可以有这些方法，一是在热水中加入2小勺食盐，搅拌均匀，食盐完全溶解后将鸭子放进入，盐水不但有杀菌消毒的左右，而且用盐水烫鸭毛会显得非常顺滑。把鸭毛烫好后，顺着鸭毛的方向撸鸭毛，从鸭头那端往鸭屁股的方向撸就是了。
（2）二是在热水中加入醋，不管白醋、陈醋、香醋都可以。用醋水烫鸭毛，之后再拔鸭毛，会发现拔起鸭毛很轻松。
